Mine tanker om julen og oppskrift på sjokoladeboller

Hei alle sammen og god adventstid! Julen skal egentlig være en koselig tid, med ro og kos. Mange elsker julen og alt som hører den til, men jeg syns at julen er vanskelig. Det har jeg alltid gjort. Julen er for meg mye stress, gaver som skal kjøpes og gis bort, familie som skal treffes og jeg har alltid følt et press på at julen skal være akkurat som vi leser i bøker og ser på filmer. Det finnes ingenting bedre enn jul liksom...Jeg er ikke sånn at jeg hater julen eller noe, men jeg finner den litt vanskelig av og til. Jeg har en ide om hvordan en vellykket jul skal se ut, og jeg passer ikke inn i det bildet. Jeg er syk og orker ikke å delta i et stort juleselskap med familien, så og si all maten forbundet med jul kan jeg ikke spise osv. Det blir bare så tydelig at jeg ikke er "normal" i denne høytiden, fylt med så mye glede, varme og fokus på å være med familien. Dette er det nok mange som kjenner seg igjen i, ikke bare de som har ME. For mange er julen en tøff tid, og det er så viktig å huske på dette syns jeg. Det er virkelig ikke selvsagt at alle elsker julen og det må være helt greit det også.

Jeg syns det er så mye mas med konkurranser på nettet nå for tiden. Julekalenderkonkurranser, juletilbud på div. nettbutikker ol. Jeg blir litt sprø av det. Jeg har tidligere vært med på sånne kalenderkonkurranser, men i år kjente jeg at jeg ikke orket å være med på sånne ting. Jeg kjenner at dette for meg faktisk påfører meg enda mere stress, og det ønsker jeg ikke. Sjokoladekalender var også uaktuelt, men likevel ønsket jeg meg en adventskalender, og det ble den klassiske "nellikspiker i appelsin-kalenderen". Så enkelt kan det gjøres og det å ta ut en nellikspiker hver dag gir meg både julestemning, ro i sjela og det dufter så deilig! Keep it simple sier nå jeg!

Jeg er virkelig ikke i form nå om dagen. Blodprøvene jeg tok for noen uker siden viste ingenting som tydet på hvorfor jeg føler meg så elendig nå for tiden. Så da må jeg nok dessverre anta at rehabiliteringsoppholdet på Eiken slet mer på meg enn jeg har trodd. Det var nesten en måned med masse nye inntrykk og program hver dag, så det er ikke helt utenkelig at det er derfor jeg er så sliten nå. Jeg skal nok komme meg igjen, men jeg er redd det kan ta litt tid. Jeg må gradvis bygge meg opp og passe på å ikke overdrive når jeg føler meg litt bedre. Jeg har blitt enig med meg selv om å ta det helt rolig de neste ukene, og da mener jeg virkelig bare gjøre det jeg føler for. Hvis det er å sløve i sofaen foran tv-en, så er det dette jeg skal gjøre. Jeg kjenner at jeg ikke har nok krefter til å blogge nå, og tar derfor en litt tidlig juleferie fra bloggen. Her kommer en liten førjulsgave til dere fra meg og det er en oppskrift på min versjon av "Mammas sjokoladeboller". Disse er veldig enkle å lage og falt veldig i smak her i huset.Nyt gjerne en kule eller to (eller flere) til en god kopp kaffe!

Mammas sjokoladeboller ala Mari

Ingredienser:

- 3 dl havregryn

- 1 dl kokossukker

- 2 ts vaniljepulver

- 2 SS kakao

- 100 gram smør

- 2 SS sterk kaffe

Smelt smør med kaffe. Bland alt det tørre. Hell den varme kaffe- og smørblandingen over det tørre og bland godt. La det svelle i ca. 30 min i kjøleskapet. Form små kuler med hendene og rull dem i kokos, revet sjokolade, kakao el. La dem stivne i kjøleskapet og oppbevar dem kaldt. 

Kjempegode!

God jul og godt nytt år alle sammen!

1. søndag i advent

God 1. søndag i advent alle sammen!
Tenk at vi allerede begynner ventetiden fram mot jul. Jeg må bare si at julestemningen lar vente på seg, men den kommer nok. Jeg har hatt to veldig dårlige uker nå, og det virker som om noe ikke er helt som det skal være i tillegg til ME-en. Så dårlig har jeg ikke følt meg på lenge...Jeg kom meg til legen og fikk tatt noen etterlengtede prøver, så jeg krysser fingrene for at disse kan gi svar. Det har derfor vært veldig rolig på meg den siste tiden, jeg har jo planlagt å få lagt ut noen juleoppskrifter på bloggen nå fremover, så jeg håper at jeg snart føler meg bedre slik at jeg kan få gjort dette. I øyeblikket er det ikke stort mer jeg kan gjøre enn å ta det med ro og hvile. Jeg forsøker å samle litt juleoppskrifts-inspirasjon, fra blant annet helsemagasiner som Soma-news (som er Soma sitt nyhetsbrev). Dette bladet kan du abonnere på helt gratis, og her står det masse interesssant og selvsagt oppskrifter på sunnere godis og hverdagsmat. Anbefales! Ha en riktig fin søndag videre alle sammen, så håper jeg at jeg kan komme sterkere tilbake etter hvert <3

Oppussing, solskinnstur og hvile

 

Nå har det gått veldig tregt for meg i en uke nå. Jeg har ikke vært i særlig god form og det av flere grunner tror jeg, men sånn er det. I tillegg pusses det opp på soverommet mitt, helrenovering vil jeg si. Det blir så bra når det blir ferdig. Jeg gleder meg masse til å få et nytt, varmt og lunt soverom i vinter. Vi har noen snekkere som jobber på dagen, og det blir litt bråk, det gjør det. Jeg føler at det til nå har gått overraskende bra, og det plager meg ikke så mye, heldigvis. Likevel tenker jeg at det kan hende at det tapper meg mer enn jeg tror, og siden formen er ganske dårlig, så tar jeg det helt med ro. Det var så fint vær i dag at jeg ikke klarte å holde meg inne. Så jeg gikk en litt lengre tur enn jeg har gjort de siste dagene. Det føles så godt for meg å få frisk luft og beveget meg litt. Jeg tror det gjør mer godt for meg en omvendt. Jeg får si at det var dagens aktivitet, så nå skal jeg i alle fall ta det med ro resten av dagen. Jeg har laget meg en deilig kopp med bulletproof matcha-latte (se oppskrift i eldre innlegg), noe jeg så og si lager meg daglig nå. Syns det er så godt! Ha en riktig fin torsdag og nyt solen mens den fremdeles er oppe!  #mørketid

Fotoshoot på Hvervenbukta

Plutselig ble det vinter. Det er kaldt og snøen har kommet. Litt for tidlig syns jeg, menmen... I forrige uke sto jeg modell for en hobbyfotograf vi kjenner som trengte å øve seg på portrettbilder. Det syns jeg var veldig gøy og egentlig var det litt utenfor komfortsonen min. Jeg liker egentlig ikke å bli tatt bilde av og er veldig kritisk til meg selv på bilder. Likevel gjorde jeg dette, fordi jeg fikk lyst til å gjøre noe nytt og tenkte at det kunne være gøy å ha noen fine bilde av meg selv, selv om jeg er syk og bare for å gjøre noe også en frisk person ville klart. For det er litt sånn, i alle fall for meg, at jeg får lyst til å sette livet litt på pause frem til jeg blir frisk. Derfor har jeg masse ting jeg ønsker å gjøre og planer som jeg vil gjennomføre når jeg blir frisk, og unner meg liksom ikke helt å gjøre noe hyggelig og gøy før den tid. Selvfølgelig skal man ta hensyn til at man er syk, men det går an å tenke litt utenfor boksen, og se om det er andre måter å få til noe hyggelig på uten at man er nødt til å bli så sliten, og av og til tenker jeg at det er helt greit å bli sliten. Det hjelper å tenke at man gjør noe, fordi det gir en glede i livet der og da, og at det er verdt det, selv om det vil gjøre en sliten i kanskje flere dager etterpå. Sånn var det for meg. Det var en positiv opplevelse som gjorde at jeg hadde et par tøffe dager etterpå, men jeg syns fremdeles at det var verdt det. Vi tok bildene på Hvervenbukta og det var vel en av de aller siste høstdagene. Litt kaldt var det, men en typisk og deilig høstdag.

Uansett, så har jeg senket aktivitetsnivået mitt betydelig i forhold til hvordan det var før. Og det gjør at jeg opplever mer mestring i hverdagen. Tar jeg en liten tur ut, gir det meg en følelse av mestring. Klarer jeg å sitte å tegne eller male i 20-30 min gir dette en følelse av mestring. Klarer jeg å sminke meg en dag gir også dette mestring. Dette tenker jeg også friske mennesker kan ha nytte av, bare det å senke forventningene og virkelig se hvor mye man får til i løpet av en dag. Som å ta en dusj, stelle seg og kle på seg, spise mat og gå en tur. Ikke alle er like heldige å kunne få til slike ting, så det er verdt å tenke på. Jeg tenker at det å se disse små tingene du faktisk får til kan være med på å gi deg ekstra glede i livet, så dette er dagens tips fra meg. Føl og se mestring i de små tingene du får til hver dag!

Foto: Beate Jakobsen

Hjemme igjen!

Nå har jeg vært hjemme i en drøy uke. Oppholdet på rehabiliteringssenteret på Eiken var en kjempefin opplevelse og som tidligere sagt føler jeg at jeg har lært masse om hvordan jeg kan lettere leve med sykdommen. Jeg ønsker jo å bli frisk, men i øyeblikket er jeg jo ikke det og da er det viktig at jeg lytter til kroppens signaler og tar hensyn til hva som er best for meg her og nå, og da tror jeg det er større sjanse for at jeg vil blir bedre. Da jeg kom hjem fra Eiken var det som om luften gikk helt ut av meg (noe vi ble forberedt på ofte ville skje). Jeg har vært og er fremdeles veldig sliten. Kroppen har vært vond og jeg har følt meg veldig svak. Jeg har hvilt mye mer enn det jeg pleide å gjøre, men har likevel ikke krefter til å gjøre ting jeg egentlig liker å gjøre. Jeg orker nesten ikke å gå på tur nå, og det er leeeenge siden sist jeg ikke orket å gå på tur. Jeg må gå veldig sakte og går ikke mange meterne i forhold til det jeg gjorde før jeg dro til Eiken. Det er litt vondt å se at jeg er så mye dårligere, men jeg håper at det er en liten fase jeg må gjennom og at formen vil bedre seg etter dette. Jeg skal få litt akupunktur denne uken. Akupunktur har jeg fått så og si ukentlig i snart to år, og tror dette har hatt en effekt. Hvor stor er vanskelig å si, men jeg vil nok merke det nå som formen er som den er og det er mange uker siden sist jeg fikk akupunktur. Jeg håper at dette kan gi meg litt mer energi, bare slik at jeg kan føle meg litt bedre og klare litt mer av og til.
På fredag ville jeg få litt frisk luft uten å måtte gå så langt. Mamma kjørte oss ned til Hvervenbukta hvor vi satt oss ned med teppe og bare så utover havet, på endene og bølgene. Utrolig deilig og oppfriskende var det.

Nå har jeg vært så dårlig at jeg ikke har kunne gjøre yoga. Dette gjør meg så trist for jeg har stort sett klart å gjøre dette og har følt at jeg har fått litt energi av det. Yoga er en stor del av livet mitt og jeg elsker det! Det gir meg så mye glede og har vært så deilig for kroppen min, bortsett fra nå, når mitt vanlige yogaprogram har blitt for tungt for kroppen. Jeg håper at jeg orker dette snart igjen, for det er et stort savn. Jeg supplerer egentreningen min med å følge yogavideoer på youtube. Jeg elsker videoene til Adriene og anbefaler disse. Der finnes det en yogavideo for alle. Jeg kan godt komme med et par favoritter i et annet innlegg. Adriene er så fin syns jeg, inspirerende og morsom. Nå nylig kom hun ut med denne videoen Wheelchair Yoga, og den kommer nok jeg til å ta de neste dagene. For denne passet mitt aktivitetsnivå akkurat nå.

Ha en fortsatt fin søndag alle dere!

En liten oppdatering fra Eiken

Nå er det søndag og i helgen holdes det "fri" her på Eiken. Jeg har vært her i tre uker nå og jeg syns det har gått overraskende bra. Jeg har lært masse her om hvordan jeg vil legge opp løpet videre når jeg kommer hjem. Aktivitetsnivået mitt vil jeg senke i håp om at dette gjør at formen begynner å krype oppover igjen. Dette blir utfordrende! Jeg liker på en måte å hele tiden gjøre noe, gjerne noe fornuftig, fordi jeg tenker at jeg må opprettholde energinivået mitt. I hodet mitt har det vært slik at hvis jeg gjør mindre enn jeg pleier, vil formen bli enda dårligere. Her på Eiken har jeg blant annet lært at å senke aktivitetsnivået- bruke litt mindre krefter enn du tror du egentlig orker kan være med på å bygge opp energilagrene, slik at en etter hvert faktisk orker mer. I hodet mitt gir dette mening, og det skal jeg prøve ut. Dette er uansett en lang prosess og kan ta lang tid, men det får ta den tiden det tar. Bare jeg blir bedre er jeg fornøyd!

Det er som tidligere nevnt at det er veldig vakkert her, og jeg finner mye ro i å være ute i naturen. Det er veldig hyggelig å prate med de andre på gruppen, men jeg kan bli litt sliten av å være sosial også ,og da syns jeg det er veldig deilig å ta en liten tur for meg selv, finne roen og virkelig suge inn alt det vakre naturen har å by på- for det er mye bare du ser godt nok etter!

Å være mindfull og leve i nuet/registrere det vi føler og kjenner i kroppen er også noe vi trener på her. For meg har dette vært veldig tilfredsstillende, så det er også noe jeg vil fortsette med hjemme.

Nå er det bare noen dager igjen av oppholdet og det blir litt rart. På mange måter syns jeg at dagene her har gått veldig fort, men det skal nok bli godt å komme hjem igjen også. Magen min kan nesten ikke vente med å komme hjem igjen, den har fått hjemlengsel og skriker etter kraftbasert- og melkesyregjæret mat og drikke, haha. Det skal bli godt med litt ordentlig kost igjen!

Ha en fortsatt fin søndag alle sammen!

Her på Eiken!

 

Nå har jeg vært her på Eiken i 6 dager og jeg har det veldig bra. Det er fine folk her og det er veldig hyggelig og spesielt å få bli kjent med andre som også har ME. De første dagene var litt tøffe, alt var nytt og jeg som er veldig avhengig av mine faste rutiner får jo litt hetta når jeg plutselig må endre dem. Jeg var også nødt til å nøye meg med noe mat som er litt dårligere for meg og min kropp, og det var også litt utfordrende. Heldigvis har jeg tatt med meg litt mat som kroppen min tåler, så det er jeg i hvert fall glad for at jeg gjorde. De to første dagene var det litt vanskelig å se for seg at jeg skulle være her i fire uker, men ettersom vi på gruppen har blitt bedre kjent og jeg har slått meg mer til ro med situasjonen, så tror jeg at fire uker på dette stedet kommer til å gå veldig bra. Jeg har allerede lært litt på temasamlingene hvor vi skal lære mer om ME og hvordan kunne takle hverdagen bedre med sykdommen. Jeg øver allerede på å kjenne bedre etter hva jeg orker og ikke orker, og jeg har nå den siste tiden tillat meg å gjøre mindre. Hjemme så holder jeg et "høyt" tempo hvor jeg planlegger dagen nøye og prøver så godt det lar seg gjøre å gjennomføre alle oppgavene jeg bestemmer meg for. Det er vel og bra det og det viser at jeg har en del viljestyrke, men jeg glemmer å kjenne etter hvordan jeg egentlig har det, og det tenker jeg nå kanskje er grunnen til at min bedring av ME har stagnert det siste halve året. Kanskje disse fire ukene vil være veldig sunne for meg, da jeg faktisk kan slappe mer av. Jeg har hatt det veldig bra de siste dagene, men har også følt meg mer sliten. Det tror jeg er litt som når man endelig for sommerferie. Etter å ha presset seg og jobbet hardt den siste tiden hviler man helt ut i starten av ferien, fordi man er utslitt, og når man er ferdig uthvilt begynner man å kjede seg og får lyst til å gjøre ting igjen. Så nå skal jeg hvile mest mulig mellom oppleggene som settes opp her og forhåpentligvis begynner jeg å kjede meg litt og føle meg litt mindre sliten og mer motivert til å finne på ting igjen. 

Jeg savner kjøkkenet mitt da, med kraften og suppene mine, surdeigen, kombuchababyene mine, økologiske egg, sitronvannet mitt hver morgen, smoothiene mine og blenderen min!!!! Så jeg gleder meg til å komme hjem og pusle med bakteriekulturene mine og spise sunt og godt igjen. I går var jeg veldig fysen på noe næringsrikt i form av egg (de har egg til noen av måltidene her, men disse er jo ikke økologiske- tror jeg hvert fall, og jeg føler meg bedre på økologiske egg), så jeg var i butikken og kjøpte økologiske egg. Så, i mangel av en komfyr lagde jeg havregrøt i mikrobølgeovnen som var tilgjengelig her, bare på ren slump. 1 del havregryn og to deler vann, pluss litt salt og noen tørkede tranebær og satt inn i mikroen i ca. to minutter tilsammen og rørte litt innimellom. Så tilsatte jeg en øko eggeplomme, toppet med aktiverte valnøtter og masse deilig kanel. Det ble godt det! Skulle måltidet vært helt optimalt så skulle jo grynene vært bløtlagt i surt miljø i 8-12 timer først, men det får bare være når forholdene er som de er.

Det er veldig fin natur her på Eiken og jeg har allerede gått noen små turer i området. Rehabiliteringssenteret ligger rett ved et vann og det er god terapi i bare å kunne se ut over vannet syns jeg.

 

Håper dere har en fin helg alle sammen!

Rehabiliteringsopphold

Hei alle sammen! Jeg har vært litt pjusk noen dager nå, litt småforkjølet, som jeg opplever at nesten alle er for tiden. Jeg har i tillegg slitt med litt morgenkvalme og har ikke hatt så mye matlyst om morgenene, men jeg har funnet en løsning på dette som funker for meg. Jeg har laget meg salte gluten/melke/sukkerfrie kjeks fra denne oppskriften. De er så gode, og minner meg litt om Kornmokjeksene jeg spiste som barn.

 Jeg spiser en slik kjeks med smør rett etter at jeg har stått opp og det døyver kvalmen en liten stund. Så har jeg lagd meg en "bulletproof-matcha-te/latte" (oppskrift under) som er kjempegodt når jeg ikke har matlyst. Jeg er klar over at de færreste har matcha-pulver i hjemmet sitt, men jeg digger det. Kan kjøpes på helsekosten. Om morgenen syns jeg faktisk at matcha-te smaker bedre en kaffe. Dette har jeg spist de siste dagene, så har jeg gått en morgentur med hunden etterpå. Jeg har plutselig hatt krefter nok til å gå så mye som en times morgentur og da har vi gått litt inn i skogen også og det er så deilig! Jeg har følt meg sterkere de siste dagene, det er så godt, og det må jeg bare nyte så lenge det varer.

"Bulletproof matcha te/latte":

 

- Matcha pulver (evt. vanlig te)

- 1 ts kokosolje

-1 SS kollagen (kan sløyfes)

- Mandelmelk (evt. en melk du liker)

Lag først en kopp med matcha te slik som beskrevet i anvisningen på boksen. Så heller du litt varmt vann i blenderen (bare vær trygg på at blenderen tåler varmen) og lar stå bittelitt. Hell ut vannet av blenderen og tilsett den ferdige teen, 1 stor ts kokosolje/MCT-olje og 1 SS kollagen (tro dette gir er ekstra deilig kremete konsistens) og så mye mandelmelk du fortrekker. Vil du lage en matcha latte varmer du opp en halv kopp mandelmelk i en kjele og tilsetter dette i blenderen. Blend alt godt sammen, og hell alt over i en kopp og nyyt!

Jeg skal reise på rehabiliteringsopphold på Eiken i neste uke. Jeg skal være der i en måned, og der skal jeg få hjelp til/verktøy til å lære å takle sykdommen sammen med andre ME-syke. Jeg har hørt mye bra om Eiken og ser fram til oppholdet. Jeg er veldig spent og håper og tror at det skal bli veldig bra. Akkurat nå er det bare det som står i hodet på meg og det er vanskelig å fokusere på andre ting. Jeg tenker mye på alt jeg skal ta med meg, og da av mat selvfølgelig. Jeg tenker å ta med meg en del mat jeg vet at jeg tåler slik at jeg ikke ender opp med å føle at det ikke er noe jeg kan spise der (selv om de skal være ganske flinke der til å tilpasse måltider etter enkeltpersoners behov). Jeg har derfor brukt en del tid på å lage mat som skal med på turen. Det vil si frøknekkebrød, surdeigsknekkebrød og disse fantastisk gode salte kjeksene. Jeg tar også med meg aktiverte valnøtter og tørkede tranebær som er godt å ha som mellommåltid. Og noen sjokolader med kokossukker som jeg må si jeg er kjempeglad i. Jeg tar med mandel- og kokosmelk, chiafrø (så jeg kan lage chiapudding) og kokosolje, for det er så kjekt å ha. Jeg har også tenkt til å ta med meg en liter kombucha, og da føler jeg meg litt vel matnerd, haha.

Jeg skal ta med pc-en, så det kan godt hende at jeg får tid til å blogge litt når jeg er der. Nå skal jeg ta det mest mulig med ro og prøve å bli frisk fra denne småforkjølelsen, så drar jeg allerede på lørdag og skal ha en dags mellomstopp i Kristiansand, før jeg skal sjekke inn på Eiken. Ha en fortsatt fin uke og god helg når den kommer!

Surdeigen min

I dag ville jeg vie et innlegg til surdeigen min. Jeg har en surdeig som jeg bare elsker og pleier med all min kjærlighet. Det er veldig rart, men man blir faktisk veldig glad i disse bakteriekulturene, og jeg blir både frustrert, bekymret og lei meg når jeg tror jeg har drept dem. Surdeigen min er basert på spelt og den har jeg lagd selv. Det tok litt tid før jeg fikk det til, men nå har jeg holdt liv i denne i over et halvt år. Jeg bruker surdeigen min veldig ofte, nesten hver dag. Jeg baker selvfølgelig surdeigsbakst med den, lager gode speltsurdeigsbrød- og rundstykker, som jeg tåler. Når vi skal kose oss litt ekstra i helgene bruker jeg også surdeigen til å lage bokhvetevafler og surdeigspannekaker. Oppskriftene finner jeg i Gry Hammer sin bok "Fermentering". Elsker den boken!

Når man bløtlegger korn, gryn og frø i surt miljø blir de mer lettfordøyelige da dette hemmer eller bryter ned fytinsyren som finnes i nøtter, frø, korn og belgfrukter og som kan hemme opptaket av mineraler som jern, sink, kalsium og magnesium. Dette passer bra for meg som sliter en del med fordøyelsen. Når jeg skal aktivere nøtter og frø (altså, legge dem i bløt for så å tørke dem på lav varme i ovnen i flere timer) tilsetter jeg en ts surdeigsstarter for å bryte ned fytinsyren i frøene/nøttene som gjør det lettere for oss å fordøye og ta opp næringen fra dem. 

Jeg bruker også starten min til å lage surgrøt og det har jeg blitt skikkelig glad i. Dette er en litt tøffere variant av havregrøten som har en litt sur smak, og kanskje ikke så god for surdeigsnybegynnere. Jeg topper alltid surgrøten min med litt lønnesirup for å gjøre den litt søtere. Jeg syns det kan være godt med en bolle surgrøt på kvelden, men det kan også være deilig om morgenen. Man er bare nødt til å planlegge litt i forkant når man vil ha grøten, siden den skal stå i ca.12 timer for å bryte ned fytinsyren i havregrynene. Det er også viktig å tilsette et mel som inneholder enzymet fytase som må til for å bryte ned fytinsyren i havren. I havre som er varmebehandlet, som lettkokt eller bestrålt er det ikke lenger liv i dette enzymet og derfor må det tilsettes gjennom litt mel som har dette som f.eks. fullkornsspelt eller rugmel.

Surgrøt:

- 1 dl økologiske havregryn

- 1 SS fullkornspeltmel

- 2 dl vann

- 1 ts surdeigsstarter

Bland alle ingrediensene og la stå på kjøkkenbenken i ca.12 timer. Kok lett opp i en kjele med litt salt, jeg liker å tilsette noen tørkede tranebær, kan også bruke rosiner. Når den har fått en grøtkonsistens er den ferdig og da rører jeg gjerne inn en eggeplomme for økt næringsinnhold og næringsopptak, også gjør det grøten ekstra god syns jeg. Så er det bare å toppe grøten med det du måtte ønske. Jeg topper gjerne min med litt banan, friske bær, hakkede valnøtter, litt lønnesirup og kanel.

Har du lyst til å begynne med surdeigsbaking eller lignende finner du oppskrift på hvordan du kan lage din egen surdeigsstarter her. Eller du kan få en klump med surdeig fra en som allerede har en ferdig surdeig. 

Ha en fortsatt fin uke! Snart er det helg!

Blåbærdrøm-smoothiebowl

God onsdag eller lillelørdag! Det har vært så deilig vær ute i dag og jeg har gått en tur med hunden min Kelly i solen. Jeg lovet jo en deilig smoothiebowl oppskrift denne uken, denne minner litt om den "take-away-smoothiebowlen" jeg spiste på lørdag, og denne er like god syns jeg. Dette er oppskiften på en av mine favorittsmoothiebowls for øyeblikket. Hver gang jeg lager smoothie så måler jeg egentlig ikke opp noen ting, jeg lager dem på slump til de får den kosistensen jeg ønsker at de skal ha. Så ingen ting er rett eller galt når man skal lage smoothies, bare prøv deg fram! Jeg gir likevel en liten pekepinn på hva jeg bruker av mengder i denne smoothiebowlen.

Blåbærdrøm smoothiebowl

•  2 dl frosne/ferske blåbær
• 4 frosne bananbiter
• 4 SS kokosmelk/kokosyoghurt
• 1 dl mandelmelk
• 1 eggeplomme (kan sløyfes)
• 1 SS kollagen (el. annet proteinpulver, jeg bruker dette kollagenpulveret fra iherb)
• 1 SS lecithin 
• 4 dryss kanel
• Litt salt
• evt. 1 ts greenspulver, f.eks. Purely Greens fra Supernature
• Litt vaniljepulver

Blend sammen i blenderen og topp med valgfri topping. Her har jeg toppet med chiafrø, hampfrø, gojibær, kokosflak og en spiseskje peanøtttsmør. Du kan f.eks. også toppe med mandelsmør, ferske bananbiter, ferske bær, frø eller hakkede nøtter. Kjempegodt!

Ha en fortsatt fin uke alle fine og nyt solen!

September

Nå er det blitt september og høsten er på vei. Jeg kjenner på kroppen at det skjer et værskifte, og akkurat de første høstdagene syns jeg er deilige. Frisk, klar luft og deilige varme solstråler når solen titter frem. Jeg går på tur i ellevetiden hver dag (stort sett) og det er bare så godt å gå på tur og nyte de tidligste solstrålene. Det bare gjør noe godt med meg! Samtidig går vi en mørkere og kaldere tid i møte, og vinteren er gjerne en tyngre periode for meg. Så nå om dagen er det viktig å peppe meg selv så mye opp som mulig, og liksom lade meg opp før en tøffere periode. Da prøver jeg å gjøre de litt hustrige dagene og mørke kveldene til noe ekstra koselig. Jeg føler at jeg godt kan nyte en varm kopp te eller av og til en deilig kopp kakao med god samvittighet. Spise deilige, varmende kraftbaserte supper (f.eks gulrotsuppen min som jeg tidligere har lagt ut), eller lese en god bok eller et blad, og glede meg over å ta det litt mer med ro. Pakke meg inn i varme ullpledd og ullsokker. Bare roe helt ned! Det er så viktig, alltid, men spesielt på høsten og vinteren tror jeg at vi alle har behov for å roe oss ned litt ekstra. Mange kjenner seg nok igjen i at det er på høsten og vinteren vi ønsker å kose oss med varm drikke, fyre i peisen og tenne stearinlys. Det har hvert fall jeg, så da skal jeg også gjøre det tenker jeg. Kroppen min fungerer litt tregere når det er kaldere ute og jeg velger å akseptere at det er slik. Så da skal jeg forsøke å gjøre det beste ut av det.

I dag har jeg vært i byen og møtt en venninne, og det er alltid så hyggelig. Det var fantastisk fint vær- jeg vet at jeg skråler mye om været, men det har en så god virkning på meg og mitt humør. Jeg setter så mye pris på sånt vær altså :) Vi koste oss med smoothie og smoothiebowl fra The Juicery på Frogner. Jeg tok deres Açai-smoothiebowl og den var veldig god. Liker at de bruker ekte skogsblåbær man blir ordentlig blå på tennene og rundt munnen av, haha. Men jeg må si at jeg syns at jeg lager like gode smoothiebowls hjemme på mitt eget kjøkken. Dere kan vente dere en oppskrift på min favorittsmoothiebowl i løpet av neste uke.

Nyt høstdagene og ha en fortsatt fin helg alle dere!

Mine studie/lesetips

 

Nå er sommerferien over og vi skal vende tilbake til hverdagen igjen. Jeg har begynt å ta historie som nettelev på Bjørknes, fordi jeg føler at dette passer meg best akkurat nå. Jeg føler mye mindre press på meg, ettersom jeg kan gjøre det i mitt eget tempo og bestemme selv når jeg vil melde meg opp til eksamen. Å studere slik, på egenhånd kan være tungt og det krever en del av en selv som student. Heldigvis er jeg ganske flink til å strukturere meg selv og tror dette skal gå bra. Akkurat nå syns jeg det er gøy å lese litt igjen og føle at jeg faktisk er i gang med noe. Det er godt å også ha noe annet å tenke på enn bare sykdommen. Jeg tenkte at jeg skulle dele mine lesetips og hvordan jeg strukturerer meg for å lære best mulig som privatist. Kanskje det er flere som kan ha nytte av noen av mine studietips...   

Planlegg hvor lang tid du vil bruke på hvert emne/kapittel. Først setter jeg opp en plan over hvor lang tid jeg har tenkt til å bruke på hvert emne/kapittel. F.eks. At du blir enig med deg selv om at du skal bruke 3 uker på et kapittel osv. Jeg har lagt opp dette i Google Kalender og syns dette fungerer veldig bra.

Skriv opp datoer for innleveringer. Det er lurt å skrive opp datoer for når du tenker å levere oppgaver til læreren i faget du tar, hvis du skal gjøre dette.

Sett opp en fast tid for å lese. Sett opp en fast tid hver dag til å gjøre lekser, helgen holder jeg fri :) Gjør lekser når du føler deg mest opplagt og når det er lettest å konsentrere seg. Jeg gjør lekser ca. kl.14 hverdag og tilpasser resten av dagens måltider og aktiviteter deretter. Og det er lov å ikke følge planen hvis det en dag ikke skulle passe, men følg planen så godt det lar seg gjøre, slik at du ikke kommer altfor langt etter og syns det er lettere å utsette lesingen. Struktur er nøkkelordet. Det er tungt i begynnelsen, men når du først venner deg til det går det veldig bra. 

Bestem deg for hvor lenge du skal lese av gangen. Jeg deler opp leseøktene mine. Prøv å stopp lesingen når du føler at du mister konsentrasjonen, gjerne litt før det også. Ofte kan en økt på 20 minutter være mer effektiv enn en på 60 da man holder seg fokusert hele tiden. Jeg har 2x20 minutters økter med ca. 10 minutters pause. Da kan jeg finne på å lage meg en kopp te eller kaffe og ta med meg den til neste leseøkt. Jeg bruker nedtellingsfunksjonen på mobilen når jeg setter meg ned for å lese, så slipper jeg å tenke på dette mens jeg leser. Vurder selv hvor mange leseøkter du vil ha hver dag og pass på at det ikke blir altfor mye, for da risikerer du at det blir så mye informasjon på en gang at du ikke helt klarer å "fordøye" dette og glemmer fort det du leste. Jeg har hørt at hjernen vår fortsetter å bearbeide det vi leser også etter at vi har lest det, så ikke gi den altfor mye på en gang.

 Lesingen. Strek under det viktigste, og ta notater til hvert avsnitt (slik at du selv forstår dem), og svar på kontrollspørsmålene som gis under hvert kapittel. Formuler svaret slik at du får med hva det spørres om, så det blir mer en faktasetning enn et svar. Eks. Spørsmål: Hva var faraoens rolle? Svar: Istedenfor å bare svare på spørsmålet; å være en guddommelig leder... så formulerer du svaret slik; Faraoens rolle var å være en gudommelig leder...Med andre ord flett spørsmålet inn i svaret, så slipper du å lete opp spørsmålet i boken under f.eks. eksamen. 

Noter deg ting du ikke forstår/er usikker på. Lag en liste med spørsmål som du kan sende inn til læreren din, eller bare spørre noe du kjenner om.

Hold en liten "presentasjon". Det kan være lurt å sette seg ned etter hvert kapittel sammen med en annen og holde en liten presentasjon av det du har gått gjennom bare for å teste om du har forstått det. Så er det lurt å ta en titt på målene for kapitlet for å se om du har nådd dem, evt. skriver et lite sammendrag hvor du redegjør for målene.   

Dette er studietipsene mine og passer godt for dere som leser på egenhånd. Det er tyngre å være nettelev/privatist enn å gå fysisk på skolen med en lærer tilgjengelig som kan motivere deg. Det krever sitt å studere på egenhånd, men det er ikke umulig. Ta hensyn til din kropp og ikke press deg for mye, det sier nå jeg. Jeg håper at noen kan ha nytte av noen av tipsene over, og test ut hva som funker for nettopp deg. Det som fungerer for meg fungerer ikke sikkert like bra for deg.

Ha en fin uke alle sammen!

...

...

Fremdeles syk...

I dag sto jeg opp tidlig etter en elendig natts søvn, og er litt satt tilbake pga. dette, men i dag kan jeg heldigvis ta det med ro. Jeg startet dagen med en smoothiebowl med blåbær fra skogen. Blåbær er såå godt, jeg bare elsker det! Det har jo vært så deilig vær ute i dag, så jeg gikk en for meg tidlig morgentur med hunden min allerede kl.10 med podcast på øret. Det er alltid hyggelig! Jeg har lenge følt behov for å skrive ut om hvordan jeg opplever å ha ME. Så her er et helt ærlig innlegg fra meg.







 





Jeg har vært veldig sliten for tiden, og jeg føler selv at det virkelig er på tide å bli bedre snart. Hvorfor blir jeg ikke bedre??? Jeg har vært syk i snart to og et halvt år. Og det eneste jeg får høre av leger er: "ja det er jo ingen medisin for ME, du må ta tiden til hjelp og sjansen for å bli frisk eller i alle fall mye bedre er stor siden du er ung". Supert! Da er jo alt i orden da. Jeg føler at jeg må beklage meg for andre, da jeg ikke blir bedre og det er så vanskelig å definere hva som er bedre. ME er en langtekkelig sykdom og formen varierer veldig- noen dager føler jeg meg litt bedre og andre dager er jeg kjempedårlig og tviler på at jeg noensinne vil bli bedre. Det virker som det er veldig vanskelig for folk å skjønne, spesielt de aller nærmeste. De skjønner at jeg er syk og syns synd på meg, og de vil jo ingenting annet enn at jeg skal bli bedre, men jeg tror ingen virkelig kan skjønne hvor tungt det er å være ME-syk uten å ha sykdommen selv eller leve tett på en med ME. Jeg føler at familie og venner tror at jeg nå må være mye bedre, siden det har gått så langt tid. Selv føler jeg at jeg svikter dem når jeg ikke blir bedre. Det er virkelig frustrerende. Når folk spør meg hvordan det går og jeg sier at jeg ikke er bedre er jeg redd for at de ikke skal tro meg, siden det forventes at jeg skal bli bedre med tiden. Kanskje de tenker at jeg bare er tiltaksløs, at jeg tenker for negativt, bare er en slappfisk og ikke vil nok. Det er ingenting mer jeg vil enn å bli frisk, om ikke frisk i alle fall mye bedre. Livet mitt dreier seg kun om sykdommen og tanker om hva jeg skal gjøre for å bli frisk. Det finnes ingen skuddsikker oppskrift på hvordan bli frisk av ME, men noen opplever bedring ved hjelp av kostholdsendringer, ta forskjellige typer behandlinger som akupunktur, pusteteknikker og gud vet hva. Det fins et hav av forslag der ute (legene jeg har møtt har ikke så mye og komme med dessverre, så jeg har vært nødt til å finne ut av det meste på egenhånd) til hva man kan gjøre for å bli bedre av ME. Og jeg har prøvd masse! Like optimistisk er jeg hver gang jeg begynner med noe nytt, og jeg blir like skuffet hver gang det ikke hjelper. Selvfølgelig er det psykisk tungt å oppleve slikt gang på gang. Jeg føler at tiden går ifra meg. Det er så mye jeg vil gjøre og få gjort. Jeg har så lyst til å endelig få fullført videregående. Jeg har lyst til å studere. Jeg har lyst til å dra på venninnetur med besteveninnen min til utlandet. Jeg har lyst til å orke og se familien min og være en god, morsom tante for den vesle nevøen min. Jeg har lyst til å få tatt ferdig lappen. Jeg har lyst til å få meg en kjæreste. Jeg har lyst på et eget sted å bo. Jeg har lyst til å kunne gå lange turer i skogen, trene, gjøre masse yoga og føle meg sterk. Alt dette er det jeg vil, og jeg tror at alt dette gjør at jeg klarer å holde motet oppe enda litt lenger. Det betyr så mye for meg å forsøke og klare noen av disse tingene at jeg ikke makter å gi opp alt håpet. Samtidig føles det litt pressende at jeg må bli frisk for å få gjort alt dette. Det skal ikke være lett.
Jeg må bare belage mine nærmeste på at det kanskje tar lengre tid å bli bedre enn jeg først hadde trodd, men når jeg føler meg mye bedre skal jeg passe på å si ifra. I øyeblikket er alt som vanlig- jeg er fremdeles syk.

Dette ble et veldig langt, seriøst og ærlig innlegg, men av og til er det kanskje greit å få litt av dette også. Det var hverfall godt for meg å skrive dette. Gjør det beste ut av det dere har og ha en fin uke alle sammen! Dere er så fine!

Gelé-godis!

 

Det har vært stille fra meg en stund nå. Jeg er inne i en litt dårlig periode, men alt er jo i stadig forandring, så det er heldigvis bare midlertidig. Når jeg har sånne dårlige perioder, er det viktig for meg å få i meg næringsrik mat som tilfører kroppen min noe- det er hvert fall tanken. Gelé-godis er et eksempel på næringsrikt "godteri". Gelatin er supermat for tarmen! Gelatin bedrer fordøyelsen, samtidig som det bidrar med gode proteiner kroppen trenger. Jeg har brukt økologisk gelatinpulver i oppskriften som kommer her, for sånt er jeg litt nøye med, men man kan fint bruke det som fås kjøpt i matbutikken. 

Solbær-gelé-godis 

- 2 dl frosne solbær, el. blåbær

- 1 SS kokosolje

- 1/2 ts vaniljepulver

- 2 dl vann

- 1/2 ts kanel

- 3 SS gelatinpulver

Tilsett frosne bær i en kjele med vannet og varm dem opp. Vannet skal ikke koke, bare være varmt nok til at gelatinpulveret løser seg opp. Tilsett så resten av ingrediensene og rør ut gelatinpulveret. Så helles blandingen over i blenderen (el. miks med stavmikser) og blendes godt. Så er det bare å helle over blandingen i søte former eller evt. glass og settes i kjøleskapet i noen timer. Jeg er veldig fornøyd med silikonformen jeg bruker, gelé-hjertene poppes enkelt ut, så da tar jeg bare et hjerte eller to når jeg føler for å tilføre tarmen litt ekstra kjærlighet <3 Dette er veldig godt og man kan godt tilføre litt søtning hvis man ønsker det, bare vær obs. på at sukker og lignende må røres ut mens blandingen fortsatt er varm.

Ha en fin dag alle fine <3

Sommerhvile

 

Hei!

Jeg har vært så giddalaus i det siste. Jeg har ikke vært sånn veldig spesielt sliten, men bare litt lei liksom... Så da i stedet for bare å gå rundt og tenke på alt jeg burde gjøre og få gjort, så prøver jeg å legge vekk alt det som det ikke haster med å få gjort og ta det litt mer med ro, gi meg selv- kroppen og sinnet plass til å ta det med ro. Det er ikke så lett, men når man først gjør det er det ganske deilig. Jeg har tro på at kroppen forteller hva den har behov for, og derfor tror jeg at kroppen min har behov for en liten pause et par dager nå. Og når jeg kjenner at jeg kjeder meg, da er kroppen klar til å yte mer igjen.

Jeg syns det er deilig å sitte ute i skyggen nå i disse varme sommerdager. Jeg er veldig var på støy og høye lyder, og det plager meg veldig. Jeg opplever det meste som bråk og det er et stort irritasjonsmoment i livet mitt. Da er det godt å ha noen hjelpemidler å benytte meg av. Jeg har et par hodetelefoner fra BOSE, og de demper mye lyd i seg selv, i tillegg har de en knapp på siden som man slår på for å redusere støy. Jeg er kjempeglad i dem! Jeg hører på musikk og podcaster med dem og det blir så bra lyd og demper det meste av utvendig støy. Av og til bruker jeg dem som hørselvern, uten noe lyd, bare for å dempe lydene rundt meg. Så her om dagen satt jeg ute med BOSE hodetelefoner, leste og drakk iskaffe.
Jeg har de siste ukene laget veldig mye forskjellig mat. Mange fermenteringsprosjekter ol. Jeg kjenner at jeg er litt lei av å lage mat, men det går nok fort over. Så da lager jeg veldig enkel mat og enkle måltider uten så mye styr. Som f.eks. noe så enkelt som hjemmelagde knekkebrød med smør, hardkokt egg(med litt bløt plomme), alfalfaspirer og litt ruccola, paprika og agurk til. Alfalfaspirene har jeg spiret selv, men det er så enkelt og greit at det blir jeg ikke lei av.

  

Nyt sommerdagene alle sammen! 

Fermentert mat - en oppdatering!

 

Ferdig kombucha! 

Nå er jeg tilbake fra hyttetur og det er godt å komme litt vekk, men samtidig syns jeg det er godt å komme hjem til eget kjøkken, med alt av kjøkkenutstyr jeg bruker ofte og maten min selvfølgelig. Hytta vi var på ligger i nærheten av Halden og da stikker vi alltid over grensen og kjøper mat. Utvalget i Sverige på økologiske produkter er virkelig mye bedre enn i Norge og i mange tilfeller er prisene mye hyggeligere. Så jeg hamstret ganske mye tørrmat, som bokhvetemel, hel bokhvete, bokhveteflak og speltmel. Og da vi fikk tak i økologisk bacon og noe økologisk kjøttpålegg kjøpte vi litt av dette også, selv om vi ikke spiser kjempemye slikt er det godt av og til. Litt økologisk smør kjøpte vi også! Strømstad Mat hadde veldig godt utvalg på økologiske merker og jeg følte at jeg var litt i himmelen da jeg kom inn dit. Så det anbefales å ta en tur dit hvis du vil dra på "harry-øko-handel", som det så fint heter.
 
Jeg har faktisk klart å lage melkekefir! Den blir god og litt frisk og syrlig. Jeg prøver å få i meg litt kefir hver dag. Egentlig så tåler jeg ikke så godt melk, men så langt føler jeg at jeg tåler kefiren mye bedre enn vanlig melk. Og det er jo faktisk en kjent sak at folk med melkeintoleranse kan tåle melkeprodukter som er syrnet på tradisjonelt vis bedre da kaseinet(melkeproteinet) brytes ned under fermentering og blir dermed prefordøyd før det kommer inn i kroppen. Fordøyelsen må dermed ikke jobbe like hardt med å bryte ned næringsstoffene og omgjøre dette til drivstoff i kroppen. Laktosen(melkesukkeret) blir omdannet til blant annet organiske syrer av melkesyrebakteriene. 

 

Smoothie laget med kefir, blåbær fra skogen, litt frossen banan, noen dryss kanel, litt himalayasalt + litt supermatpulver som lecithin, purely greens og rice bran. Veldig forfriskende i sommervarmen!

Kombuchaen fikk jeg også jammen meg til. Den koste seg i et kjøkkenskap mens vi var bortreist og det dannet seg en ny SCOBY på toppen, akkurat som det skulle. Kombuchaen ble god, men litt for syrlig etter min smak, så den kan nok fermentere litt kortere neste gang. Jeg har satt i gang en ny batch med kombucha nå og eksperimenterer litt med forskjellige teer, for å finne min favoritt. Jeg er alltid ganske forsiktig i begynnelsen med all ny mat og nye ting jeg prøver ut ettersom jeg flere ganger har fått ganske kraftige reaksjoner etter å ha tatt tilskudd av produkter som skal virke avgiftende og ha en immunstyrkende effekt på kroppen. Derfor drikker jeg bare et lite glass kombucha hver dag for å se hvordan kroppen tåler det. Jeg håper at noe av dette vil ha en god virkning på fordøyelsen min. De dagene magen min "har det bra" har også jeg det ganske bra. Så derfor fokuserer jeg mye på dette med en god fordøyelse og sunn tarmhelse i håp om at dette kan gjøre meg bedre.

Det var en liten fermenteringsoppdatering! Ha en fortsatt fin dag alle fine!

Fermenteringsfeber og sommerferie!

 

Hei på dere! Nå er det en stund siden jeg har blogget, og det er rett og slett fordi jeg har hatt en litt dårligere periode en stund nå, sånn er det når man har en sykdom som ME. Jeg har følt meg litt bedre den siste uken og håper at formen holder seg slik nå som jeg skal på en ukes hyttetur og ha ordentlig ferie. Da skal jeg koble av og ikke være på nettet hvert tiende minutt for å sjekke instagram og facebook- for det blir mye scrolling i løpet av en dag. Det tror jeg skal bli deilig! 

Jeg har dog blitt en smule bitt av fermenteringsbasillen. Jeg skal ikke forklare helt hva fermentering er akkurat nå, men du kan lese masse om dette på nettet. Til nå har jeg fermentert surkål, det er kjempeenkelt og lurt å starte med, som all fermentert mat inneholder denne masse gode bakterier som kan gi en god fordøyelse og et godt immunforsvar, næringen i fermentert mat blir også lettere tilgjengelig for oss. Det finnes også flere spesifikke kulturer for spesifikke matemner som gjør at vi kan få det samme stabile resultatet hver gang vi fermenterer. Eksempler på slike kulturer er f.eks. en surdeigstarter. Jeg har en surdeigstarter på speltmel, som jeg bruker flittig til å lage brød, rundstykker, knekkebrød og havregrøt. Jeg har fått meg boken Fermentering av Gry Hammer og ble så inspirert til å prøve å fermentere mer. I dag fikk jeg to nye kulturer i hus. Den første er melkekefirkorn, som da skal brukes når jeg skal lage min egen kefir. Dette blir veldig spennende! Den andre kulturen kom som en bonus da jeg ikke hadde planlagt å også få dette. Damen jeg fikk kefirkornene av (kornene formerer seg nemlig under fermenteringsprosessen, så da får man korn til overs) hadde også kombucha-babyer, eller SCOBYer som de heter. 

 

Her ser dere det som skal bli komucha, SCOBYen svever på bunnen av glasset.

 

Dette er også en kultur, og den dannes når du lager Kombucha. Kombucha er en drikk basert på fermentert svart te. Etter endt fermentering er det dannet 2 kombuchakulturer, hvor man sier at kombuchamoderen har lagd en kombuchababy, som du kan bruke i en ny sats med kombucha. Så dette er også en kultur som er fin å gi bort. Fordelene med kombucha er at det visstnok skal være en fordøyelseshjelper med sine probiotiske egenskaper, og inneholder også glukuronsyre som virker avgiftende på kroppen. Kort fortalt hvordan jeg gikk fram for å lage kombucha var at jeg kokte opp vann, tilsatte te og sukker og lot dette trekke i 15 min. Så lot jeg teen kjøle seg ned til romtemperatur og tilsatte SCOBYEN, sammen med litt ferdig brygget kombucha som den hadde ligget. i. Nå skal den fermentere i 7-21 dager (jo lenger den står jo mindre sukker er igjen i drikken), så håper jeg at det blir vellykket, for det kan gå galt, men da får man bare prøve igjen... Jeg har noen prosjekter på gang og har planer om å fermentere et og annet fra boken til Gry Hammer. Jeg synes dette er kjempespennende og gleder meg til å lære mer. 

Da tar jeg meg en liten ferie! 

Ha en god sommer alle sammen!

Regnværsdag/kosedag

 

Vi har hatt mange fine dager en stund nå, med sol og varme. I går var det en litt sånn typisk regnværsdag. Slike regntunge dager liker ikke kroppen min så godt. Jeg føler meg ofte mer sliten og trøtt og kroppen kan føles tyngre. På slike dager prøver jeg derfor å ta det med ro og ikke presse kroppen på noen måte. Da prøver jeg å kose meg litt istedenfor. Etter en tur ut i regnet var jeg sulten og ville ha en riktig god lunsj. Vafler var jeg fysen på og da kom jeg over denne oppskriften på grønnsaksvafler.

Grønnsaksvafler

- 4 egg

- 1 dl spinat, forvellet

- 2 dl revet gulrot

- 3 ss bokhvetemel (el. annet glutenfritt mel/vanlig mel)

- 1 ss chiafrø

- 1/2 ts bakepulver

- en klype salt

Først pisket jeg eggene sammen med en stavmikser. Så forvellet jeg spinat (tok ca. 2 håndfuller) ved å koke det noen sekunder, for så å skylle det i en sil under kaldt vann. Så klemte jeg ut vannet av spinaten og tilsatte det i eggemiksen. Så tilsatte jeg resten av ingrediensene og blendet med stavmikseren og lot dette stå i 10 min. Jeg smurte vaffeljernet med kokosolje, du kan også bruke smør, og stekte vaflene og lot dem hvile på rist.

Grønnsaksvaflene spiste jeg med smør, og to smurte jeg med fermentert rød pesto. Litt rå grønnsaker til er alltid et must på mine frokost- og lunsjtallerkener. Så ble det også en liten bolle med restesuppe, toppet med gresskarkjerner. Da var kroppen min godt fornøyd!

I dag allerede er solen tilbake og jeg er klar for en mer "aktiv" dag. Jeg lager min ukentlige dose med knekkebrød, det tar tid, men de blir såå gode!

Ha en fin dag alle sammen! :)

Little reminders

Jeg har egentlig alltid vært kreativ og har likt å tegne, skrive, klippe og lime og bare lage ting. Etter at jeg ble syk har det vært mer tiltak å skulle gjøre kreative ting, siden jeg ikke har hatt krefter nok til å fullføre dem, så da har det heller blitt til at jeg ikke har gjort noe. Men jeg har mine dager hvor jeg orker å ta på den kreative festhatten og i går lagde jeg små lapper hvor jeg trykket på noen gode ord som er myntet på den som leser dem. Små påminnelser rett og slett. Ofte glemmer vi å tenke på hvor godt vi har det, hvor heldige vi er og hvor fine vi er. Det er lov å snakke positivt til seg selv, for vi trenger å høre det og kanskje spesielt fra oss selv. Stort sett rakker vi ned på oss selv ved å påpeke mangler og at vi ikke er bra nok- ikke akkurat en booster for selvtilliten det der. Mine "little reminders" er et forsøk på å motvirke alt det negative selvsnakket og tilføre noen små positive drypp til min egen hverdag og kanskje også andres ved å legge igjen en og annen lapp på min vei. :) Lappene skal jeg flytte litt rundt på. Jeg skal f.eks. henge opp noen, legge noen i en veske eller en jakkelomme, i en matboks og lignende...

 

Går jeg i sminkepungen min etter leppestiften møtes jeg av denne lille påminnelsen.

Interessant blir det å se om dette har en positiv effekt på selvfølelsen og eget selvbilde, jeg har nemlig tro på at det har det!

Ha en god ny uke alle sammen! :) 

Gjør mer av det du liker å gjøre!

Nå er det en stund siden jeg har skrevet på bloggen. Det har vært noen litt tunge dager hvor hverken kroppen eller hodet har fungert så bra, men jeg er bedre igjen nå. Når man har ME er det viktig å ikke overdrive og/eller presse seg til å gjøre ting man egentlig ikke orker. Er man der at man orker å gjøre litt eller en del uten forverring av sykdommen, sånn som meg, kan man eksperimentere med å gjøre mer av det man liker å gjøre og som ikke tapper en for energi. Dette syns jeg er veldig viktig å fokusere på og det gjør jeg en del og skal fortsette med dette fremover. Ting jeg liker å gjøre er f.eks. å lage mat. Dette gjør jeg mye og bruker en del tid hver dag på å lage mat og dette går helt greit for meg å gjøre.

 

Grønn smoothiebowl toppet med hampfrø, gojibær og kokosflak

Jeg liker også å gå på turer med hunden, da gjerne med podcast på øret. Jeg elsker å gjøre yoga og dette gjør jeg stort sett hver dag. Så liker jeg å lese en god bok, og å gå på café med en god venninne er alltid hyggelig og gir meg energi.

Nå i det siste har jeg også begynt å fargelegge i en av de populære fargeleggingsbøkene for voksne. Da fargelegger jeg så mye jeg orker og går langsomt frem, for dette er litt tøft for skulder og nakke, da er det viktig å lytte til kroppen når den har fått nok.

Jeg føler at jeg gjør en del, selv om jeg langt fra gjør like mye som en "frisk" person. Flere leger syns det høres ut som jeg slapper av for lite, men saken er den at mye av det jeg gjør hver dag liker jeg å gjøre, jeg syns det er gøy og derfor føler jeg at dette gir det meg energi.

Dette skal jeg fortsette med og dette syns jeg selv er et godt helsetips. "Gjør mer av det du liker, såfremt det ikke tapper deg for energi!"

God helg!

Å så frø

 

I dag føler jeg virkelig at vi kan si at det er vår! Jeg har gått en tur med hunden i lette sko og skinnjakke og fikk kjenne på ekte vårvarme! Herlig! Om våren vekkes naturen til live igjen og årets første hestehov betyr alltid noe helt spesielt for meg. Kanskje det er urmennesket i meg eller noe sånt, men hver vår får jeg alltid lyst til å skape liv og se noe gro og vokse.
Det er ikke så vanskelig å starte sin egen lille grønnsakshage. Jeg har plantet paprikaplanter og frøene er fra en helt vanlig paprika kjøpt på Kiwi. Jeg plantet riktignok disse paprikaplantene i fjor, litt sent, så sto de ganske tett i en potte, og fikk liksom ikke vokst så mye mer. Jeg hadde ingen tro på at det skulle bli noen paprikaer...men plantene fortsatte å leve og var fine og grønne å se på, så derfor holdt jeg dem i live gjennom vinteren, og nå som det har blitt varmere fikk de plutselig blomster og små grønne babypaprikaer. Så da har jeg plantet dem om i større potter, så nå kan de endelig vokse seg større og forhåpentligvis blir det hjemmedyrket paprika på oss i år. Så gøy! Vil du også plante et eller annet anbefaler jeg å plante tomatplanter. De er vanligvis veldig velvillige og vokser ganske raskt. Bare så frøene fra din yndlingstomat eller cherrytomat- så enkelt kan det gjøres. Jeg har planer om å plante cherrytomatplanter nå snart, de er så søte og gode!

I dag har jeg tenkt en del på hva slags "frø" vi mennesker sprer rundt oss til enhver tid. For alt vi gjør gir flere virkninger og dette påvirker våre opplevelser og miljøet rundt oss. Våre handlinger begynner som oftest med en tanke. Vi kan sammenligne en tanke med et frø. F.eks. når du planter et epletre, så får treet epler, som igjen har frø som kan sås og bli flere trær. Vi sender ut signaler hele tiden som tas opp av de rundt oss og påvirker dem igjen. Har du en tung dag og sender ut signaler deretter vil dette mest sannsynlig også påvirke de du er sammen med. Har du en god dag og kjenner deg glad og lett, da vil også dette påvirke de du er sammen med. Dette kan bety ganske mye faktisk, og alt starter med en tanke, tenk det. Dette kan vi til en viss grad være med å påvirke selv, men det krever trening. Og noen dager er riktig dårlige og da er det ikke så mye å gjøre noe med og det er helt greit. Likevel ønsker jeg å gi ut mest mulig gode vibber til de rundt meg og også gjøre mitt beste på å ikke la meg påvirke av andres dårlige vibber. For målet er å ha det best mulig med meg selv. Dette må jeg selv trene på, for meg er ikke dette helt enkelt, men bare det å være klar over dette gjør at det virker litt enklere å gjennomføre i praksis. Og man må begynne et sted og jeg begynner her.
Så så "dine frø" med omhu ...hehe :)

Ha en riktig god og forhåpentligvis solfylt helg alle fine!

En enkel, men knakende god salatdressing!

Jeg har blitt helt hekta på denne salatdressingen. Den er veldig enkel å lage og den gjør salaten så mye bedre! Spiser man litt fett sammen med grønnsaker økes opptaket av de sunne stoffene i grønnsakene. Så denne dressingen gjør salaten enda mer fordelaktig for deg. Du trenger kun 4 ingredienser i denne dressingen: -et fedd hvitløk, olivenolje, hvitvinseddik og pepper.

Først deler jeg et hvitløksfedd i to og gnir hver halvdel godt i bunnen av salatbollen. Da får dressingen et lite hint av hvitløken uten å overdøve og gi deg hvitløkpust resten av dagen. Dette er også fint for de som sliter med irritabel tarm.

Sa tilsetter jeg 1ss olivenolje og 1 ts hvitvinseddik (du kan bruke en hvilken som helst god eddik, f.eks. rødvinseddik, bare ikke ren eddik, tror det kan bli en litt for stram smak). Så tilsetter du bittelitt pepper, og da er dressingen ferdig!

Så tilsetter du det du måtte ønske å ha i din salat. Jeg brukte det jeg hadde tilgjengelig og det var hjertesalat, agurkbiter, skiver av reddiker, cherrytomater delt i to og litt quinoarester fra gårsdagens middag.

Så blander du alt i bollen godt, slik at salaten blir vendt inn i dressingen. 

Vend inn en klype havsalt helt til slutt før servering og salaten er klar til å spises. Jeg toppet salaten min med litt tunfisk for å få i meg nok proteiner og spiste dette til lunsj. Kjempe godt!