Gelé-godis!

 

Det har vært stille fra meg en stund nå. Jeg er inne i en litt dårlig periode, men alt er jo i stadig forandring, så det er heldigvis bare midlertidig. Når jeg har sånne dårlige perioder, er det viktig for meg å få i meg næringsrik mat som tilfører kroppen min noe- det er hvert fall tanken. Gelé-godis er et eksempel på næringsrikt "godteri". Gelatin er supermat for tarmen! Gelatin bedrer fordøyelsen, samtidig som det bidrar med gode proteiner kroppen trenger. Jeg har brukt økologisk gelatinpulver i oppskriften som kommer her, for sånt er jeg litt nøye med, men man kan fint bruke det som fås kjøpt i matbutikken. 

Solbær-gelé-godis 

- 2 dl frosne solbær, el. blåbær

- 1 SS kokosolje

- 1/2 ts vaniljepulver

- 2 dl vann

- 1/2 ts kanel

- 3 SS gelatinpulver

Tilsett frosne bær i en kjele med vannet og varm dem opp. Vannet skal ikke koke, bare være varmt nok til at gelatinpulveret løser seg opp. Tilsett så resten av ingrediensene og rør ut gelatinpulveret. Så helles blandingen over i blenderen (el. miks med stavmikser) og blendes godt. Så er det bare å helle over blandingen i søte former eller evt. glass og settes i kjøleskapet i noen timer. Jeg er veldig fornøyd med silikonformen jeg bruker, gelé-hjertene poppes enkelt ut, så da tar jeg bare et hjerte eller to når jeg føler for å tilføre tarmen litt ekstra kjærlighet <3 Dette er veldig godt og man kan godt tilføre litt søtning hvis man ønsker det, bare vær obs. på at sukker og lignende må røres ut mens blandingen fortsatt er varm.

Ha en fin dag alle fine <3

Sommerhvile

 

Hei!

Jeg har vært så giddalaus i det siste. Jeg har ikke vært sånn veldig spesielt sliten, men bare litt lei liksom... Så da i stedet for bare å gå rundt og tenke på alt jeg burde gjøre og få gjort, så prøver jeg å legge vekk alt det som det ikke haster med å få gjort og ta det litt mer med ro, gi meg selv- kroppen og sinnet plass til å ta det med ro. Det er ikke så lett, men når man først gjør det er det ganske deilig. Jeg har tro på at kroppen forteller hva den har behov for, og derfor tror jeg at kroppen min har behov for en liten pause et par dager nå. Og når jeg kjenner at jeg kjeder meg, da er kroppen klar til å yte mer igjen.

Jeg syns det er deilig å sitte ute i skyggen nå i disse varme sommerdager. Jeg er veldig var på støy og høye lyder, og det plager meg veldig. Jeg opplever det meste som bråk og det er et stort irritasjonsmoment i livet mitt. Da er det godt å ha noen hjelpemidler å benytte meg av. Jeg har et par hodetelefoner fra BOSE, og de demper mye lyd i seg selv, i tillegg har de en knapp på siden som man slår på for å redusere støy. Jeg er kjempeglad i dem! Jeg hører på musikk og podcaster med dem og det blir så bra lyd og demper det meste av utvendig støy. Av og til bruker jeg dem som hørselvern, uten noe lyd, bare for å dempe lydene rundt meg. Så her om dagen satt jeg ute med BOSE hodetelefoner, leste og drakk iskaffe.
Jeg har de siste ukene laget veldig mye forskjellig mat. Mange fermenteringsprosjekter ol. Jeg kjenner at jeg er litt lei av å lage mat, men det går nok fort over. Så da lager jeg veldig enkel mat og enkle måltider uten så mye styr. Som f.eks. noe så enkelt som hjemmelagde knekkebrød med smør, hardkokt egg(med litt bløt plomme), alfalfaspirer og litt ruccola, paprika og agurk til. Alfalfaspirene har jeg spiret selv, men det er så enkelt og greit at det blir jeg ikke lei av.

  

Nyt sommerdagene alle sammen! 

Fermentert mat - en oppdatering!

 

Ferdig kombucha! 

Nå er jeg tilbake fra hyttetur og det er godt å komme litt vekk, men samtidig syns jeg det er godt å komme hjem til eget kjøkken, med alt av kjøkkenutstyr jeg bruker ofte og maten min selvfølgelig. Hytta vi var på ligger i nærheten av Halden og da stikker vi alltid over grensen og kjøper mat. Utvalget i Sverige på økologiske produkter er virkelig mye bedre enn i Norge og i mange tilfeller er prisene mye hyggeligere. Så jeg hamstret ganske mye tørrmat, som bokhvetemel, hel bokhvete, bokhveteflak og speltmel. Og da vi fikk tak i økologisk bacon og noe økologisk kjøttpålegg kjøpte vi litt av dette også, selv om vi ikke spiser kjempemye slikt er det godt av og til. Litt økologisk smør kjøpte vi også! Strømstad Mat hadde veldig godt utvalg på økologiske merker og jeg følte at jeg var litt i himmelen da jeg kom inn dit. Så det anbefales å ta en tur dit hvis du vil dra på "harry-øko-handel", som det så fint heter.
 
Jeg har faktisk klart å lage melkekefir! Den blir god og litt frisk og syrlig. Jeg prøver å få i meg litt kefir hver dag. Egentlig så tåler jeg ikke så godt melk, men så langt føler jeg at jeg tåler kefiren mye bedre enn vanlig melk. Og det er jo faktisk en kjent sak at folk med melkeintoleranse kan tåle melkeprodukter som er syrnet på tradisjonelt vis bedre da kaseinet(melkeproteinet) brytes ned under fermentering og blir dermed prefordøyd før det kommer inn i kroppen. Fordøyelsen må dermed ikke jobbe like hardt med å bryte ned næringsstoffene og omgjøre dette til drivstoff i kroppen. Laktosen(melkesukkeret) blir omdannet til blant annet organiske syrer av melkesyrebakteriene. 

 

Smoothie laget med kefir, blåbær fra skogen, litt frossen banan, noen dryss kanel, litt himalayasalt + litt supermatpulver som lecithin, purely greens og rice bran. Veldig forfriskende i sommervarmen!

Kombuchaen fikk jeg også jammen meg til. Den koste seg i et kjøkkenskap mens vi var bortreist og det dannet seg en ny SCOBY på toppen, akkurat som det skulle. Kombuchaen ble god, men litt for syrlig etter min smak, så den kan nok fermentere litt kortere neste gang. Jeg har satt i gang en ny batch med kombucha nå og eksperimenterer litt med forskjellige teer, for å finne min favoritt. Jeg er alltid ganske forsiktig i begynnelsen med all ny mat og nye ting jeg prøver ut ettersom jeg flere ganger har fått ganske kraftige reaksjoner etter å ha tatt tilskudd av produkter som skal virke avgiftende og ha en immunstyrkende effekt på kroppen. Derfor drikker jeg bare et lite glass kombucha hver dag for å se hvordan kroppen tåler det. Jeg håper at noe av dette vil ha en god virkning på fordøyelsen min. De dagene magen min "har det bra" har også jeg det ganske bra. Så derfor fokuserer jeg mye på dette med en god fordøyelse og sunn tarmhelse i håp om at dette kan gjøre meg bedre.

Det var en liten fermenteringsoppdatering! Ha en fortsatt fin dag alle fine!

Fermenteringsfeber og sommerferie!

 

Hei på dere! Nå er det en stund siden jeg har blogget, og det er rett og slett fordi jeg har hatt en litt dårligere periode en stund nå, sånn er det når man har en sykdom som ME. Jeg har følt meg litt bedre den siste uken og håper at formen holder seg slik nå som jeg skal på en ukes hyttetur og ha ordentlig ferie. Da skal jeg koble av og ikke være på nettet hvert tiende minutt for å sjekke instagram og facebook- for det blir mye scrolling i løpet av en dag. Det tror jeg skal bli deilig! 

Jeg har dog blitt en smule bitt av fermenteringsbasillen. Jeg skal ikke forklare helt hva fermentering er akkurat nå, men du kan lese masse om dette på nettet. Til nå har jeg fermentert surkål, det er kjempeenkelt og lurt å starte med, som all fermentert mat inneholder denne masse gode bakterier som kan gi en god fordøyelse og et godt immunforsvar, næringen i fermentert mat blir også lettere tilgjengelig for oss. Det finnes også flere spesifikke kulturer for spesifikke matemner som gjør at vi kan få det samme stabile resultatet hver gang vi fermenterer. Eksempler på slike kulturer er f.eks. en surdeigstarter. Jeg har en surdeigstarter på speltmel, som jeg bruker flittig til å lage brød, rundstykker, knekkebrød og havregrøt. Jeg har fått meg boken Fermentering av Gry Hammer og ble så inspirert til å prøve å fermentere mer. I dag fikk jeg to nye kulturer i hus. Den første er melkekefirkorn, som da skal brukes når jeg skal lage min egen kefir. Dette blir veldig spennende! Den andre kulturen kom som en bonus da jeg ikke hadde planlagt å også få dette. Damen jeg fikk kefirkornene av (kornene formerer seg nemlig under fermenteringsprosessen, så da får man korn til overs) hadde også kombucha-babyer, eller SCOBYer som de heter. 

 

Her ser dere det som skal bli komucha, SCOBYen svever på bunnen av glasset.

 

Dette er også en kultur, og den dannes når du lager Kombucha. Kombucha er en drikk basert på fermentert svart te. Etter endt fermentering er det dannet 2 kombuchakulturer, hvor man sier at kombuchamoderen har lagd en kombuchababy, som du kan bruke i en ny sats med kombucha. Så dette er også en kultur som er fin å gi bort. Fordelene med kombucha er at det visstnok skal være en fordøyelseshjelper med sine probiotiske egenskaper, og inneholder også glukuronsyre som virker avgiftende på kroppen. Kort fortalt hvordan jeg gikk fram for å lage kombucha var at jeg kokte opp vann, tilsatte te og sukker og lot dette trekke i 15 min. Så lot jeg teen kjøle seg ned til romtemperatur og tilsatte SCOBYEN, sammen med litt ferdig brygget kombucha som den hadde ligget. i. Nå skal den fermentere i 7-21 dager (jo lenger den står jo mindre sukker er igjen i drikken), så håper jeg at det blir vellykket, for det kan gå galt, men da får man bare prøve igjen... Jeg har noen prosjekter på gang og har planer om å fermentere et og annet fra boken til Gry Hammer. Jeg synes dette er kjempespennende og gleder meg til å lære mer. 

Da tar jeg meg en liten ferie! 

Ha en god sommer alle sammen!

Regnværsdag/kosedag

 

Vi har hatt mange fine dager en stund nå, med sol og varme. I går var det en litt sånn typisk regnværsdag. Slike regntunge dager liker ikke kroppen min så godt. Jeg føler meg ofte mer sliten og trøtt og kroppen kan føles tyngre. På slike dager prøver jeg derfor å ta det med ro og ikke presse kroppen på noen måte. Da prøver jeg å kose meg litt istedenfor. Etter en tur ut i regnet var jeg sulten og ville ha en riktig god lunsj. Vafler var jeg fysen på og da kom jeg over denne oppskriften på grønnsaksvafler.

Grønnsaksvafler

- 4 egg

- 1 dl spinat, forvellet

- 2 dl revet gulrot

- 3 ss bokhvetemel (el. annet glutenfritt mel/vanlig mel)

- 1 ss chiafrø

- 1/2 ts bakepulver

- en klype salt

Først pisket jeg eggene sammen med en stavmikser. Så forvellet jeg spinat (tok ca. 2 håndfuller) ved å koke det noen sekunder, for så å skylle det i en sil under kaldt vann. Så klemte jeg ut vannet av spinaten og tilsatte det i eggemiksen. Så tilsatte jeg resten av ingrediensene og blendet med stavmikseren og lot dette stå i 10 min. Jeg smurte vaffeljernet med kokosolje, du kan også bruke smør, og stekte vaflene og lot dem hvile på rist.

Grønnsaksvaflene spiste jeg med smør, og to smurte jeg med fermentert rød pesto. Litt rå grønnsaker til er alltid et must på mine frokost- og lunsjtallerkener. Så ble det også en liten bolle med restesuppe, toppet med gresskarkjerner. Da var kroppen min godt fornøyd!

I dag allerede er solen tilbake og jeg er klar for en mer "aktiv" dag. Jeg lager min ukentlige dose med knekkebrød, det tar tid, men de blir såå gode!

Ha en fin dag alle sammen! :)

Little reminders

Jeg har egentlig alltid vært kreativ og har likt å tegne, skrive, klippe og lime og bare lage ting. Etter at jeg ble syk har det vært mer tiltak å skulle gjøre kreative ting, siden jeg ikke har hatt krefter nok til å fullføre dem, så da har det heller blitt til at jeg ikke har gjort noe. Men jeg har mine dager hvor jeg orker å ta på den kreative festhatten og i går lagde jeg små lapper hvor jeg trykket på noen gode ord som er myntet på den som leser dem. Små påminnelser rett og slett. Ofte glemmer vi å tenke på hvor godt vi har det, hvor heldige vi er og hvor fine vi er. Det er lov å snakke positivt til seg selv, for vi trenger å høre det og kanskje spesielt fra oss selv. Stort sett rakker vi ned på oss selv ved å påpeke mangler og at vi ikke er bra nok- ikke akkurat en booster for selvtilliten det der. Mine "little reminders" er et forsøk på å motvirke alt det negative selvsnakket og tilføre noen små positive drypp til min egen hverdag og kanskje også andres ved å legge igjen en og annen lapp på min vei. :) Lappene skal jeg flytte litt rundt på. Jeg skal f.eks. henge opp noen, legge noen i en veske eller en jakkelomme, i en matboks og lignende...

 

Går jeg i sminkepungen min etter leppestiften møtes jeg av denne lille påminnelsen.

Interessant blir det å se om dette har en positiv effekt på selvfølelsen og eget selvbilde, jeg har nemlig tro på at det har det!

Ha en god ny uke alle sammen! :) 

Gjør mer av det du liker å gjøre!

Nå er det en stund siden jeg har skrevet på bloggen. Det har vært noen litt tunge dager hvor hverken kroppen eller hodet har fungert så bra, men jeg er bedre igjen nå. Når man har ME er det viktig å ikke overdrive og/eller presse seg til å gjøre ting man egentlig ikke orker. Er man der at man orker å gjøre litt eller en del uten forverring av sykdommen, sånn som meg, kan man eksperimentere med å gjøre mer av det man liker å gjøre og som ikke tapper en for energi. Dette syns jeg er veldig viktig å fokusere på og det gjør jeg en del og skal fortsette med dette fremover. Ting jeg liker å gjøre er f.eks. å lage mat. Dette gjør jeg mye og bruker en del tid hver dag på å lage mat og dette går helt greit for meg å gjøre.

 

Grønn smoothiebowl toppet med hampfrø, gojibær og kokosflak

Jeg liker også å gå på turer med hunden, da gjerne med podcast på øret. Jeg elsker å gjøre yoga og dette gjør jeg stort sett hver dag. Så liker jeg å lese en god bok, og å gå på café med en god venninne er alltid hyggelig og gir meg energi.

Nå i det siste har jeg også begynt å fargelegge i en av de populære fargeleggingsbøkene for voksne. Da fargelegger jeg så mye jeg orker og går langsomt frem, for dette er litt tøft for skulder og nakke, da er det viktig å lytte til kroppen når den har fått nok.

Jeg føler at jeg gjør en del, selv om jeg langt fra gjør like mye som en "frisk" person. Flere leger syns det høres ut som jeg slapper av for lite, men saken er den at mye av det jeg gjør hver dag liker jeg å gjøre, jeg syns det er gøy og derfor føler jeg at dette gir det meg energi.

Dette skal jeg fortsette med og dette syns jeg selv er et godt helsetips. "Gjør mer av det du liker, såfremt det ikke tapper deg for energi!"

God helg!

Å så frø

 

I dag føler jeg virkelig at vi kan si at det er vår! Jeg har gått en tur med hunden i lette sko og skinnjakke og fikk kjenne på ekte vårvarme! Herlig! Om våren vekkes naturen til live igjen og årets første hestehov betyr alltid noe helt spesielt for meg. Kanskje det er urmennesket i meg eller noe sånt, men hver vår får jeg alltid lyst til å skape liv og se noe gro og vokse.
Det er ikke så vanskelig å starte sin egen lille grønnsakshage. Jeg har plantet paprikaplanter og frøene er fra en helt vanlig paprika kjøpt på Kiwi. Jeg plantet riktignok disse paprikaplantene i fjor, litt sent, så sto de ganske tett i en potte, og fikk liksom ikke vokst så mye mer. Jeg hadde ingen tro på at det skulle bli noen paprikaer...men plantene fortsatte å leve og var fine og grønne å se på, så derfor holdt jeg dem i live gjennom vinteren, og nå som det har blitt varmere fikk de plutselig blomster og små grønne babypaprikaer. Så da har jeg plantet dem om i større potter, så nå kan de endelig vokse seg større og forhåpentligvis blir det hjemmedyrket paprika på oss i år. Så gøy! Vil du også plante et eller annet anbefaler jeg å plante tomatplanter. De er vanligvis veldig velvillige og vokser ganske raskt. Bare så frøene fra din yndlingstomat eller cherrytomat- så enkelt kan det gjøres. Jeg har planer om å plante cherrytomatplanter nå snart, de er så søte og gode!

I dag har jeg tenkt en del på hva slags "frø" vi mennesker sprer rundt oss til enhver tid. For alt vi gjør gir flere virkninger og dette påvirker våre opplevelser og miljøet rundt oss. Våre handlinger begynner som oftest med en tanke. Vi kan sammenligne en tanke med et frø. F.eks. når du planter et epletre, så får treet epler, som igjen har frø som kan sås og bli flere trær. Vi sender ut signaler hele tiden som tas opp av de rundt oss og påvirker dem igjen. Har du en tung dag og sender ut signaler deretter vil dette mest sannsynlig også påvirke de du er sammen med. Har du en god dag og kjenner deg glad og lett, da vil også dette påvirke de du er sammen med. Dette kan bety ganske mye faktisk, og alt starter med en tanke, tenk det. Dette kan vi til en viss grad være med å påvirke selv, men det krever trening. Og noen dager er riktig dårlige og da er det ikke så mye å gjøre noe med og det er helt greit. Likevel ønsker jeg å gi ut mest mulig gode vibber til de rundt meg og også gjøre mitt beste på å ikke la meg påvirke av andres dårlige vibber. For målet er å ha det best mulig med meg selv. Dette må jeg selv trene på, for meg er ikke dette helt enkelt, men bare det å være klar over dette gjør at det virker litt enklere å gjennomføre i praksis. Og man må begynne et sted og jeg begynner her.
Så så "dine frø" med omhu ...hehe :)

Ha en riktig god og forhåpentligvis solfylt helg alle fine!

En enkel, men knakende god salatdressing!

Jeg har blitt helt hekta på denne salatdressingen. Den er veldig enkel å lage og den gjør salaten så mye bedre! Spiser man litt fett sammen med grønnsaker økes opptaket av de sunne stoffene i grønnsakene. Så denne dressingen gjør salaten enda mer fordelaktig for deg. Du trenger kun 4 ingredienser i denne dressingen: -et fedd hvitløk, olivenolje, hvitvinseddik og pepper.

Først deler jeg et hvitløksfedd i to og gnir hver halvdel godt i bunnen av salatbollen. Da får dressingen et lite hint av hvitløken uten å overdøve og gi deg hvitløkpust resten av dagen. Dette er også fint for de som sliter med irritabel tarm.

Sa tilsetter jeg 1ss olivenolje og 1 ts hvitvinseddik (du kan bruke en hvilken som helst god eddik, f.eks. rødvinseddik, bare ikke ren eddik, tror det kan bli en litt for stram smak). Så tilsetter du bittelitt pepper, og da er dressingen ferdig!

Så tilsetter du det du måtte ønske å ha i din salat. Jeg brukte det jeg hadde tilgjengelig og det var hjertesalat, agurkbiter, skiver av reddiker, cherrytomater delt i to og litt quinoarester fra gårsdagens middag.

Så blander du alt i bollen godt, slik at salaten blir vendt inn i dressingen. 

Vend inn en klype havsalt helt til slutt før servering og salaten er klar til å spises. Jeg toppet salaten min med litt tunfisk for å få i meg nok proteiner og spiste dette til lunsj. Kjempe godt!

Min kostholdsreise

 

Til frokost: Surdeigsknekkebrød av spelt og frø med Røros-smør og litt salt, økologiske egg og økologisk spekeskinke fra Bondens marked. 

Dette er et ganske langt innlegg, men kostholdet mitt har betydd veldig mye for meg og jeg syns at min "kostholdsreise" forteller mye om hvorfor jeg er der jeg er i dag. Etter at jeg ble syk har jeg forsøkt å spise meg frisk. Jeg har prøvd mye forskjellig føler jeg, så mye at magen og fordøyelsen har gått seg fast. Med det mener jeg at fordøyelsen er dårlig og at jeg føler meg mer intolerant for en del matvarer nå enn jeg har gjort tidligere. Dette er veldig slitsomt og stressende i hverdagen. Nå har jeg fått hjelp hos en ernæringsterapeut på Balderklinikken og går i gang med en ny kostholdsplan som forhåpentligvis hjelper meg, men først vil jeg dele min kostholdsreise fram til i dag...

Først da jeg begynte med akupunktur (høsten 2014) ble jeg oppfordret til å kutte ut sukker (bla. ant. pga. at det er betennelsesfremkallende) og kutte ned på melkeprodukter (til nød kunne jeg drikke laktosefrie melkeprodukter) i en periode siden dette kunne bidra, slik jeg forsto det, til en dårligere "energiflyt" med tanke på effekten av akupunkturen. Da kuttet jeg ut sukker helt og begynte å lese på innholdsfortegnelsene på matvarer og ble helt paff over hvor ofte sukker lurte seg inn i matvarene, som i makrell i tomat, leverpostei, brød, posesupper, posesauser, tacomixpuler. tortillalefser, tacoshell, sur agurk, grov sennep, majones, soltørkede tomater, potetsalat og listen bare fortsetter og fortsetter (heldigvis tror jeg at sukkeret har blitt tatt bort i noen slike matvarer, som f.eks. tortillalefser og tacoshell, men det er jo mye annet rart i da, det skal sies). Melkeproduktene erstattet jeg i stor grad med soyamelk og havremelk og margarin i steden for smør. I dag er jeg lite happy for at jeg drakk soyamelk og brukte margarin.

Våren 2015 følte jeg meg bra nok til å gjeninnføre melkeprodukter i kosten min. Jeg leste boken «Slutt med sukker» av Sarah Wilson og hun anbefaler fullfete meieriprodukter og mye riktig fett og virkelig null sukker, da i hovedsak sukker fra fruktose. Altså blant annet naturlig sukker fra karbohydrater, som fra kornprodukter og frukt- og grønnsaker med mye sukker. Heller ikke kokossukker eller honning var lov, stevia derimot var lov. Jeg kjøpte et steviapulver på helsekosten og lagde meg kakao med det og den var uspiselig- det smakte gift (jeg overdriver ikke) og alt annet enn naturlig, det var to slurker og resten gikk i vasken (siden har jeg aldri selv brukt stevia igjen, jeg liker virkelig ikke smaken, men kanskje jeg bare var veldig uheldig. Tror f.eks. det finnes noen steviadråper som smaker litt bedre, men jeg har klart meg fint uten stevia til nå). Veldig mye mat var listet som fyfy, og for meg ble det et veldig snevert utvalg igjen dessverre, men jeg hadde tro på Wilsons «kosholdsfilosofi» og jeg er fremdeles enig i mye av det hun sier, men jeg kunne ikke ha levd på dette kostholdet i dag.  Jeg begynte å drikke helmelk og spiste lite frukt og også grønnsaker. Jeg tåler dårlig fete melkeprodukter- det skjønner jeg nå, men jeg var så overbevist om at dette kostholdet var bra for meg at jeg ikke tenkte over hvor dårlig jeg var etter måltider. Dette holdt jeg på med i noen måneder og siden dette har jeg hatt fordøyelsesproblemer. 

Sommeren 2015 leste jeg om lavFODMAP- dietten i et blad og kjente meg veldig igjen i alle symptomene på irritabel tarmsyndrom (IBS). De som har IBS sliter mye med mage- og tarmproblematikk, da etter å ha spist matvarer som inneholder mye FODMAPS som er tungtfordøyelige karbohydrater som kan trigge IBS-symptomer for mennesker som har sensitiv mage. LavFODMAP-dietten går ut på å kutte ut matvarer med mye FODMAPS i en lengre periode, for så når du er blitt kvitt alle IBS symptomer å gjenintrodusere matvarer for å finne din toleransegrense for de ulike FODMAP-stoffene. Det er en ganske stor liste over matvarer med mye FODMAPS, da også sunn frukt og grønt. Eksempler på matvarer med mye FODMAPS er løk, hvitløk, avocado, store mengder belgfrukter, laktose, hvetemel, asparges, eple, pære, sopp, tørket frukt og bær osv. Jeg begynte med denne dietten så godt jeg fikk det til, byttet til laktosefrie meieriprodukter og melkeprodukter med lite laktose. Jeg kuttet ikke helt ut alt mel, men byttet til spelt som er enklere å tolerere, og jeg tok vekk alt av frukt og grønt jeg reagerte på, som var en del. Jeg har ikke blitt kvitt alle symptomene, så har ikke kommet dit hen at jeg kan gjenintrodusere matvarer. Jeg har med andre ord gått altfor lenge på denne dietten. 

 

Så i dag spiser jeg lavFODMAP-mat (så mye frukt og grønnsaker jeg tåler), av og til surdeigsbakst på speltmel, driver med fermentering av surkål for å tilføre gode melkesyrebakterien til tarmen, bruker mye kokosfett og spiser en del egg, litt kjøtt og fisk. Jeg spiser ikke hvitt raffinert sukker eller hvetemel. Mage- og tarmproblemene har jeg fremdeles. Jeg er ganske småspist av meg og det har jeg vært siden jeg ble syk. En kombinasjon av sykdom, dietter og et negativt syn på egen kropp og et forsøk på å ha kontroll over noe i et liv med en sykdom du ikke har kontroll over, har resultert i at jeg har gått ned en del i vekt. Selv kjenner jeg at kroppen min ikke har mer å tære på nå og skriker etter nok og god næring. Kroppen har sagt fra på flere måter og den har gjort det lenge uten at jeg har lyttet til den. Jeg tror at det blir vanskelig for meg å bli bedre av sykdommen før kroppen min har fått en sunnere og stabil vekt. Så dette tar jeg tak i nå! 

Ernæringsterapeuten har kommet med kostforslag til meg- jeg skal spise mer variert og flere måltider per dag. Jeg skal kutte ned på meieriprodukter, men ikke kutte det helt ennå. Istedenfor å kutte noe mat, skal jeg heller øke og variere noe. Jeg skal få i meg proteiner og godt fett til alle måltider, så jeg må tenke på proteinmengde og sunt fett hver gang jeg spiser.  Jeg skal også få i meg litt fisk hver dag. Makrell i tomat er innabords, selv om det er litt sukker i. Dette skal kroppen klare å hanskes med.

For magen min skal jeg tilføre fordøyelsesenzymer gjennom kapsler. Ernæringsterapeuten hadde en teori om at siden jeg har spist så lite mat så lenge at den ikke lenger produserer nok fordøyelsesenzymer til at jeg kan spise så mye uten ubehag og fordøyelsesproblematikk. Jeg er veldig spent på dette. Funker dette for meg kan jeg kanskje på sikt faktisk spise mer normalt igjen. Tanken er at når jeg klarer å spise mer til hvert måltid at kroppen begynner selv å produsere nok fordøyelsesenzymer til at den klarer dette på egenhånd. Så skal jeg også ta litt probiotika – tarmen kan ikke få nok av gode tarmbakterier :-)

 

Appelsin, jordbær og bringebærsalat med kokosmelk, toppet med hampfrø, valnøtter, kokoschips og kanel.

Så min mathverdag kommer til å bli litt annerledes framover, men det ser jeg veldig fram til. Jeg skal være mer kreativ i matlagingen og skal spise godt- å gå rundt sulten står ikke på programmet. Jeg skal kose meg framover jeg! Jeg føler meg entusiastisk og håpefull og håper dette går bra. Jeg tenker at jeg skal prøve å dele noe av det jeg spiser på bloggen- kanskje jeg kan inspirere dere til å prøve noe nytt og også variere litt i matveien. 

Ha en god helg alle sammen!