Sommer og grønnkålchips!

Nå er det leenge siden sist jeg skrev på bloggen. Så mye har skjedd og jeg har hatt ferie rett og slett. Jeg hadde oppkjøring i begynnelsen av juli og i ukene før der jobbet jeg iherdig med øvelseskjøring. Kkjøring og lappen var det eneste jeg tenkte på. Jeg var ganske preget av stress i ukene før oppkjøring, for det å bestå førerprøven ble så utrolig viktig, som er ganske typisk for perfeksjonisten i meg. Å være mindre perfeksjonistisk er noe jeg jobber med, for jeg har funnet ut at å kun fokusere på å gjøre alt perfekt drar meg ned og holder meg langt vekk fra det livet jeg ønsker å leve. Derfor jobber jeg med å slippe opp grepet på tanken om at alt skal være perfekt, for man kan fort se veldig svart-hvitt på det, enten er alt perfekt og er det ikke det så var det hele bortkastet, men slik er det ikke! Dagen før oppkjøring gikk det et lys opp for meg, en følelse av ro som fortalte at det ikke var så nøye; det er ikke verdens undergang om du ikke skulle bestå, du kan alltids prøve igjen og du klarer det til slutt. Ta det med ro, det trenger ikke å være perfekt for at det skal gå bra. Og hva skjedde? Jo, jeg kjørte opp og aldri før en så stor prøve/eksamen el. har jeg vært så lite nervøs, selvfølgelig var jeg nervøs, men jeg pleier å bli skikkelig nervøs og det ble jeg ikke. Jeg fokuserte veldig på at dette skulle gå bra og tenkte aldri tanken på at jeg skulle stryke, og så besto jeg! Jeg kjørte ikke perfekt, men jeg kjørte bra nok og jeg besto! Det var en utrolig stor seier for meg. Jeg har jobbet med dette så lenge, mens jeg har vært syk og alt, og jeg må si at jeg er ganske imponert over meg selv. Det er så deilig å endelig være i mål med noe og kan stryke nok en ting fra listen over målene mine.
Nå ser jeg frem mot mitt neste mål som er å begynne på skolen til høsten. Jeg skal ta et fag på Bjørknes til høsten og er spent på det.

Formen går fremdeles litt opp og ned, men jeg har flere gode dager enn dårlige, og det er lenge siden jeg har følt meg så bra som jeg gjør nå, så det nyter jeg for det det er verdt. Jeg går lengre turer, og jeg har tom. begynt å løpe litt i skogen og jeg orker å være mer sosial av gangen. Det er stor fremgang vil jeg si. Så jeg satser på at det holder seg slik, for nå føler jeg meg veldig klar til å komme litt videre i livet.

Jeg har vært ganske matlei for tiden, sikkert fordi jeg har hatt en del mer å gjøre, også var det i tillegg litt stress rundt oppkjøring, men "kosemat" har jeg hatt ork til å spise. Sjokolade har det godt med mye av for å si det sånn... Jeg var i butikken her om dagen og fant økologisk svartkål, som jeg liker kjempegodt. Jeg har stekt det i smør som tilbehør til frokosten, og man kan også bruke den i retter hvor man vanligvis ville brukt spinat f.eks.
Svartkål minner veldig om grønnkål og disse to føler jeg liksom er det sunneste av det sunne i helseverdenen. Og man kan jo att på til lage chips av det! Grønnkålchips har vært veldig i vinden og dette kan kjøpes i helsekosten blant annet, men det er jo superenkelt å lage selv og mye billigere. Her er oppskriften min på grønnkålchips:

 

 Det ser kanskje litt skummelt ut, men tro meg det er faktisk ganske digg, crispy og salt!

• 1 bunt grønnkål eller svartkål uten midtstilker
• 1 SS olivenolje
• en klype salt
• 1-2 ts næringsgjær (valgfritt)  

Forvarm stekeovnen til 140˙C. Riv grønnkålen/svartkålen i mindre passende biter, ca. 4 cm store firkanter, det er ikke så nøye. Vend dem i olje og salt, evt. næringsgjær(dette gir en litt ostete smak) og legg dem utover en bakepapirkledt stekeplate og stek dem på varmluft i 10-15 min, el. til de er sprø. Spises varme eller kalde. Nyt denne supersunne chipsen med god samvittighet! 

Bloggtørke, kurs og gullmelk

Dette ble en laaang pause fra bloggen, men denne gangen er det ikke fordi jeg har følt meg dårlig og ikke har orket, men fordi jeg har følt meg så bra at jeg ikke har hatt tid til å blogge. Jeg har vært nødt til å bare leve litt for en gangs skyld og gjøre alt det jeg har hatt lyst til. I tillegg er jeg ganske opptatt med øvelseskjøring og kjøretimer for tiden, og det går ganske bra, men er også mye jobb. Det skal bli godt når jeg har fått lappen og kan slappe av med det.

For noen uker siden gjorde jeg noe som jeg er utrolig glad for at jeg gjorde. Jeg gikk på et Lightning Process kurs! Det var helt fantastisk! Jeg vet at det er delte meninger rundt dette kurset, men jeg har bare positive ting å si om dette og i mitt hode så gir det mening, og det viktigste av alt: Det hjalp for meg! Etter kurset kunne jeg leve akkurat som jeg ville igjen. Jeg har vært mye mer aktiv, blitt sterkere fysisk og mentalt, og er klar i hodet. Jeg har gått mange lange turer uten å være redd for at det skal gjøre meg verre. Det er så godt å slippe all frykten for å bli verre, for det vil ikke skje, for nå vet jeg hva jeg skal gjøre for å hindre det, og det er så godt! Jeg skal ikke gå inn på hvordan Lightning Process fungerer, men jeg kan si at det er et "treningsprogram for hjernen". Kurset var veldig interessant og lærerikt. 

I det siste har jeg vært mer opptatt og stort sett har jeg fylt tiden min med det jeg trives med å gjøre. Jeg har vært litt matlei i det siste, men nå begynner matgleden å komme tilbake tror jeg. Jeg har begynt å spise mer karbohydrater, for det trenger jeg kjenner jeg. Jeg holder på å bygge opp kroppen etter sykdommen og det krever mat! For mat har jeg til tider vært litt knipen på dessverre, men nå virker det som om hodet og kroppen spiller mer på lag og det føles deilig. 

Jeg har de siste dagene forsøkt å ikke spise så tunge måltider altfor sent på kvelden, i stedet har jeg laget meg en deilig nattdrikk- "Golden Milk" eller gullmelk som det så fint heter. Det som gjør melken gul er gurkemeie, og det høres kanskje litt snålt ut for noen, men gurkemeie har ikke en spesielt fremtredene smak og er også veldig sunt. Gurkemeie innholder curcumin som blant annet er betennelsesdempende, men husk å spis gurkemeie sammen med pepper for da bedres opptaket av curcumin i kroppen. Denne drikken er perfekt å avrunde dagen med, den er krydret, men samtidig rund og god, og har du kollagen oppi blir den ekstra kremete...mmm. Slik lager jeg den:

Maris Golden Milk:

 

- 2,5 dl mandelmelk

- 2 skiver ingefær, skrelt

- 4-5 kardemommebelger som jeg åpner.

 Det gjør jeg ved å presse belgen mellom flatsiden av en kniv og fjølen den ligger på, slik at skallet knuses.

- 1 daddel delt i mindre biter

- 1/2 ts gurkemeie

- 1/2 ts ceylon kanel

- 1/4 ts svart pepper, kvernet

- 1 ts kokosolje

- 1 eller 2 SS kollagen (kan sløyfes)

Bland alle ingrediensene i en kjele, utenom kokosoljen og kollagenet. Varm opp blandingen til rett før den begynner til å koke. Trekk kjelen av platen og la den trekke i ca. 5 min. Varm så opp igjen blandingen til rett før den vil koke, ta opp ingefærbitene og kardemommebelgene ved hjelp av en gaffel, og hell blandingen over i en blender. Tilsett kokosoljen og kollagenet og blend i vei. Resultatet er en deilig, kremete, søt og varmende gullmelk! Perfekt som kveldskos eller kos på hustrige dager. I dag drakk jeg en kopp mens jeg hørte på podcasten "From The Heart: Conversations with Yoga Girl".  Jeg digger Rachel Brathen/Yoga Girl, hun har lært meg masse! Podcasten hennes anbefales :)

Ha en fortsatt fin pinsehelg alle sammen!

Digital detox!

Det har vært noen fantastiske vakre og vårlige dager nå. Det er så deilig å endelig ta på seg småsko og kunne gå ut uten lue og votter. Herlig! I uken som har vært bestemte jeg meg for å redusere mobilbruken betraktelig, og det vil si å holde meg helt borte fra sosiale medier (jeg slo også av lydvarselen på Mail). Tok en digital detox rett og slett. Dette tror jeg er en utfordring for mange. Selv innså jeg hvor mye tid jeg faktisk bruker på å scrolle på instagram og sjekke snapchat hvert ledige minutt for å se om det har kommet noe nytt der. Jeg gjør dette når jeg kjeder meg, når jeg liksom ikke har noe annet å gjøre. I dagens samfunn skal vi være på hele tiden. I TV-pausene tar vi fort opp mobilen for å få underholdning derfra. Vi kan liksom ikke sitte ett minutt uten å gjøre noe! Tenk så stress det er for hjernene våre, for min tror jeg i alle fall at det var det. Jeg har hatt min beste uke på lenge. Jeg trenger ikke å tenke på å sjekke mobilen hele tiden og det frister ikke når jeg vet at jeg ikke skal eller behøver dette. Jeg føler mindre stress, og helt naturlig har jeg funnet andre måter å underholde meg selv på, i steden for å ty til sosiale medier. Jeg har bla. heklet litt og lært meg et nytt heklemønster, "african flower" kalles det. Jeg har begynt å lese litt trafikkteori igjen og tenker på å forsøke å fullføre lappen etter hvert. Dette har gjort at jeg nesten ikke har sett på tv denne uken heller, selv om dette hadde jeg gitt meg selv lov til å gjøre. Så det er litt gøy, jeg føler at jeg har brukt hodet på en bedre måte og en litt annerledes måte og det tror jeg at jeg har hatt gått av. Jeg anbefaler andre å gjøre det samme som meg av og til, rett blikket opp fra skjermen, ta en digital detox og se hva dette gjør med deg.

Ha en strålene uke alle sammen!

Identitetskrise?!

Nå tenkte jeg å ta opp noe som sikkert flere med sykdom, fysisk eller psykisk kan relatere seg til, og det er dette med identitet. Hvem er jeg egentlig? Skal jeg presentere meg selv, så er jeg kjapp med å fortelle at jeg har ME. Det kan liksom ikke unngås å si dette og mye av fokuset rettes også mot nettopp sykdommen i samtaler med andre, både fra min side og deres. Og det er jo ikke så rart, for sykdommen er en stor del av livet mitt, men den definerer på ingen måte hvem jeg egentlig er. Jeg tror det er viktig å ta seg tid til å kjenne etter hvem man er bak sykdommen - hvilke interesser har du, og hva er viktig for deg? Identiteten kan være vanskelig å holde på når man blir syk, for sykdom tar mye plass og sånn er det, men jeg syns man skal forsøke å ikke la den ta all plassen, for du er ikke sykdommen din, selv om det stort sett føles sånn. Du er en unik person, med selvstendige tanker, følelser og interesser. For å holde på din identitet gjennom sykdom kan du først finne ut hva du liker å gjøre og om du orker å gjøre noe av dette. Liker du å tegne? Tegn i fem minutter. Kanskje du kan lese litt i en god bok, kanskje til og med en fagbok om noe du syns er interessant. Du kan se på yndlingsfilmen din. Du kan praktisere litt yoga. Du kan høre på musikk du liker eller en lydbok hvis du ikke orker å lese. Bestem deg for å gjøre noe du liker og klarer som ingen andre enn deg selv! I slike øyeblikk som dette hvor jeg gjør noe for å "dyrke" meg selv er de øyeblikkene jeg føler meg best. Det er ikke ofte at jeg tar meg tid til dette, for som syk tenker jeg veldig fort at jeg ikke orker og at sykdommen ikke tillater det. Gjør jeg det uten å be sykdommen om lov først, orker jeg kanskje litt mer enn jeg hadde trodd, og fikk et hyggelig øyeblikk som gir meg litt glede. Jeg syns det er verdt å prøve i alle fall.

Mens jeg skriver dette, så ser jeg at jeg faktisk gjør ting som identifiserer meg som person oftere enn jeg trodde. Jeg går turer med hunden, jeg gjør yoga daglig, og jeg lager masse god mat blant annet. Det morsomme er at flere av interessene mine har kommet etter at jeg ble syk, så den dagen jeg blir frisk vil jeg faktisk ikke være helt den samme som før jeg ble syk. Alt er i endring hele tiden, så det er ikke dumt å ta en liten sjekk av og til for å bli mer i kontakt med seg selv. Det er i alle fall viktig for meg.

Vern om deg selv og ha en strålende dag i dag!

En suppe som Skipper'n blir glad av!

God onsdag alle sammen!

Nå er det vinterferie, og man skulle ikke tro at det hadde så mye å si for meg som hverken er på skole eller i arbeid, men det har det faktisk. Det er mindre aktivitet på veien og i butikken og slikt da flere reiser bort i ferien. Og det er så deilig. Feriesteming får jeg uansett! Det var så vakkert vær i går at jeg bare måtte gå en tur. Det ble faktisk en litt lengre tur enn jeg vanligvis pleier å ta, men med en god hvil etterpå gikk det overraskende bra. I går var det veldig vårlig ute og i dag er det full vinter, med masse snø og deilig sol, så jeg måtte ut i dag også jeg! Som lunsj etter en tur i vinterværet passer det godt med en god, hjemmelaget suppe. Jeg har laget en spinat- og brokkolisuppe som jeg syns smaker veldig godt. Dette er en fin variasjon fra den faste gulrotsuppen jeg er så glad i. Spinat- og brokkolisuppen er også utrolig rask å lage og krever minimalt med forarbeid. Suppen er melkefri og kan også gjøres lavFODMAP hvis man ønsker dette. Anbefaler å teste ut denne.

Spinat- og brokkolisuppe

• 1/2 brokkolihode
• det grønne av 2-3 vårløk (for lav-FODMAP) eller. 1/2 gul løk
• 5 dl kraft (jeg brukte kyllingkraft)
• 1 pose frisk spinat (200g ca.)
• 4 SS kokoskrem (den tykke delen av kokosmelken når den har stått i kjøleskapet)
• saft av 1/4 sitron
• salt og pepper
• smør/ghee/kokosolje til steking

Grovhakk løken og del brokkolien i mindre biter. Ta også med brokkolistilken. Varm 1-2 ts smør/ghee/kokosolje i en kjele på middels varme og tilsett løken og brokkolien og stek til løken er blank. Tilsett så kraften, kok opp og la suppen småkoke til brokkolien en mør. Det tar ca. 5-10 min. Når brokkolien er mør tilsettes spinatbladene, ta litt og litt av gangen til spinaten er kokt ned. Stavmiks suppen glatt og tilsett kokoskremen, sitronsaften og smak til med salt og pepper.
Server med et kokt egg til og topp gjerne suppen med litt olivenolje. Kjempegodt!

Da ønsker jeg dere en fortsatt fin vinterferie!

Dagens pannekakefrokost!

God torsdag alle sammen! Morgenene er hellige for meg! Det er den beste tiden på dagen og da hører en deilig frokost til. Jeg er et skikkelig frokostmenneske og kan ikke hjelpe for det. Jeg elsker frokost og den bruker jeg alltid litt ekstra tid på å gjøre ekstra god og næringsrik. Å starte med en solid frokost gjør at jeg holder blodsukkeret mitt jevnt resten av dagen. Det går stort sett i egg til frokost, en omelett eller eggerøre for eksempel, med masse grønnsaker til, men noe av det aller beste jeg vet er pannekaker til frokost. Disse pannekakene jeg lagde til frokost i dag er kjempegode og sunne i tillegg. De metter godt, og jeg kjenner at jeg fungerer veldig godt på denne kombinasjonen av fett, proteiner og litt karbohydrater til frokost. Jeg har holdt meg unna både surdeigsbakst og havre i noen uker nå, og derfor har jeg brukt bokhvete for å lage disse pannekakene, men du kan også bruke havregryn. Jeg bløtlegger bokhveteflakene/havregrynene i vann med litt eplecidereddik over natten for å gjøre næringen mest mulig tilgjengelig for kroppen. Bokhvete er naturlig glutenfritt og har ikke noe med hvete å gjøre selv om det kan høres sånn ut i fra navnet. Den er faktisk en nøtt, og du kan få tak i den som både hele "korn", bokhveteflak og bokhvetemel. Jeg anvender alle de forskjellig formene de kommer i mye og dette får du stort sett kjøpt i helsekosten. Jeg harry-handler masse av dette når jeg er i Sverige. Flott i grøt og bakst! Tilbake til pannekakene. Her kommer oppskriften, den er inspirert av en oppskrift fra Helene Ragnhild.

Bokhvetepannekaker

• 1 dl bokhveteflak/havregryn 

•  1 dl vann 

•  1 ts eplecidereddik/surdeigstarter 

Disse ingrediensene legger blander jeg og lar stå i minst 8 timer. 

•  3 egg

•  1/2 til 1 ts ceylonkanel, jeg elsker kanel!

•  en klype salt

•  1/4 ts natron

Neste morgen tilsetter jeg ingrediensene over og stavmikser dette til en pannekakerøre.

Stek pannekakene på litt over middels varme i ghee (klarnet smør), vanlig smør eller kokosolje.
Det blir vanligvis litt mer enn 3 pannekaker.

Jeg topper pannekakene mine med varme bær. Jeg varmer opp frosne bær sammen med en ts kokosolje og lar dem småkoke til de har kokt inn til å bli syltetøylignende i konsistensen. Kjempegodt!

Da er det bare å kose seg med denne deilige frokosten, men du kan selvfølgelig spise disse når det måtte passe deg!

Håper du har en strålende dag i dag fine du!

Mindfulness/meditasjon

God tirsdag! I dag tenkte jeg at jeg skulle dele mine tanker rundt mindfulness og meditasjon. Før jul bestemte jeg meg for å ta et privatkurs i mindfulness. Vi lærte litt om meditasjon/mindfulness på rehabiliteringsoppholdet jeg var på i høst og etter dette ble jeg nysgjerrig på å lære mer. Mindfulness og meditasjon går mye ut på det samme. Kort og greit handler det om å fokusere på pusten og å være nærværende i øyeblikket. For meg er dette en god måte å roe meg ned på, føle meg avslappet og virkelig lande mellom slagene. Jeg føler at det gir meg litt energi og jeg ser på det som en form for restitusjon. Jeg kan ikke være helt utmattet når jeg velger å meditere, men er jeg sliten og trett kan faktisk en så lite som 12 minutters meditasjon være nok til å hindre meg i å bli enda mere sliten, og jeg føler meg mer i kontakt med meg selv igjen. Mindfulness handler om å legge merke til alt det som dukker opp av tanker og følelser når du mediterer, se på dem og akseptere at de er der uten å henge deg opp i dem, for på den måten vil du nære tankene/følelsene og de vil vokse seg store. Så vender du bare tilbake til å fokusere på pusten igjen hver gang. Litt mer billedlig fortalt, så kan du se for deg at du ser opp på en klar, skyfri himmel. Så vil det dukke opp små skyer som driver forbi, dette forestiller dine tanker/følelser. Da skal du kun se på dem, akseptere at de er der, gå tilbake til pusten og la skyene drive videre. Velger du å henge deg opp i en av skyene (tanke/følelse) vil skyen vokse og bli mørkere, og du vil oppleve denne tanken/følelsen som et kanskje større problem enn det egentlig er og energien du nærer tanken med er med på å tappe deg for energi. Målet med mindfulness er at du skal klare å bruke noe av den samme tenkemåten i hverdagen. La tankene komme, aksepter dem og la de gå videre uten å nære dem ytterligere med din energi. Høres lett ut?
Nei, meditasjon/mindfulness er for de færreste lett. Det krever øvelse og gjerne at man gjør det litt regelmessig for at man skal få fullt utbytte av det. Mindfulness kan ha positive effekter som å:

• Redusere stress (forholde seg smartere til det som stresser oss)
• Bedre søvn
• Bedre kognitive ferdigheter som konsentrasjonsevne, refleksjonsevne og hukommelse
• Styrket emosjonell intelligens (kunne oppfatte og håndtere egne og andre personers følelser)
• Styrking av immunforsvaret og kroppens evne til å håndtere sykdom, eller unngå sykdom. Ny forskning dokumenterer at mediterende personer har 50% sterkere immunforsvar enn andre
• Opplevelse av mer ro og harmoni            

(Merk at dette gjelder friske personer, men jeg tror at også ME-syke kan oppleve
effektene av mindfulness)

Det har gått litt i perioder hvor ofte jeg har klart å meditere. For meg har det vært viktig å ha et eget rom å gå på for å sette eller legge meg ned å meditere. Jeg benytter meg av veiledede meditasjoner fra meditasjonsapper, f.eks. en som heter Mindfulness, eller Headspace som er ganske kjent, eller fra lydfiler på nettet, f.eks. denne fra der jeg gikk på mindfulnesskurs. Kroppskanning er en mindfulnessmeditasjon som går ut på å fokusere på forskjellige deler av kroppen, for å virkelig kjenne etter hvordan det føles og tilstedeværende. Dette er en grei meditasjon å starte med, siden det er en ganske tett veiledning hele tiden, så man får ikke så mye plass til andre tanker. Så fins det veiledede meditasjoner for å fokuser på pusten, som bidrar til å øke oppmerksomheten rundt pusten. Husk at det å puste er gratis og hvis det å utføre en eller to meditasjoner daglig kan gi deg ro, en følelse av å slappe av og få litt mer energi, så anbefaler jeg virkelig å ta deg tid til dette. Se på det som en form for egenpleie og egentid og tillat deg selv denne stunden alene. Og vær tålmodig, prøv å mediter i hvert fall fire uker før du gjør deg opp en mening for å dette er noe for deg eller ikke, for som sagt krever det øvelse.

Det har vært noen fantastiske soloppganger og solnedganger den siste tiden og det er så vakkert å se på. Å legge merke til det vakre fargespillet på himmelen er å være mindfull!

Da håper jeg at dere alle har en strålende uke!

Godt nytt år!

Godt nytt år alle sammen! Jeg håper at dere har hatt en fin og fredelig jul og romjul og er klar for et nytt år og alt det nye året har i vente. Jeg hadde en veldig fin jul og koste meg faktisk. På julaften slapp kvalmen som har preget de siste tre mnd. mine endelig taket, og jeg følte meg som et nytt menneske. Jeg har det mye bedre nå, men tar det med ro og har som så mange andre satt meg noen mål for 2017. Jeg har også tenkt litt rundt hvordan jeg vil gå fram for å pleie og opprettholde en god psykisk helse, for dette er like viktig som å ta vare på kroppen. Vi består av mer enn bare kropp (selv om det meste rundt oss påstår det motsatte) og jeg tror at å ha et godt samspill mellom kropp og psyke er veldig viktig for å ha det godt med seg selv, og det er en av de tingene jeg vil fokusere på i 2017.

Jeg elsker å følge blogger og koser meg med å lese om mennesker som interesserer seg for helse, ernæring og trening. Jeg ser at nå på nyåret er det stort fokus på nyttårsforsetter, og mange av oss går jo inn i et nytt år med ønske om å endre seg. Bli sunnere, bli sprekere, bli slankere. Hos mange blogger kan du finne inspirasjon på hva nettopp du skal gjøre og hvordan klare å nå målene dine. Jeg syns det er kjempefint at bloggere ønsker å dele det de gjør, hvilken mat de mener er sunn og trives med og hvordan de velger å trene. Samtidig syns jeg det er veldig viktig at vi som følgere husker på at vi alle er individer med forskjellige behov. Det som er riktig eller bra for din kropp er ikke nødvendigvis riktig eller bra for andre. Derfor tror jeg det er smart av oss å ikke sammenligne oss med hverandre hele tiden. Vi må gjerne ta inspirasjon fra andre og teste ut hvordan dette fungere for våre kropper, men vær så snill å ikke la det andre gjør bestemme hvorvidt du er sunn eller ikke. Så kjenn etter i kroppen hva som føles riktig for deg, og føler du ubehag så er kanskje ikke dette så sunt for deg og din kropp, selv om det er det for helsebloggeren. Skjønner?  Når man finner ut av hva som føles riktig for en selv tror jeg at alt annet vil falle på plass helt naturlig. Du vil bli bedre kjent meg deg selv og se dine egne styrker og kvaliteter, i steden for å se og misunne andres. Og når du skal gå inn i det nye året og gjøre endringer, ta utgangspunkt i der du er i dag og gå gradvis fremover.
Etter at jeg kom hjem fra rehabiliteringsoppholdet på Eiken gikk det nedover for meg fysisk og psykisk. Jeg er ikke like sterk i dag som jeg var for 6 måneder siden, men jeg lar ikke dette gå innpå meg. Det er ingen grunn til at jeg ikke skal komme dit igjen og det er heller ikke noe hastverk. Så jeg tar det langsomt og nå som jeg orker å gjøre yoga igjen, blir jeg litt sterkere for hver økt på matten. Og har jeg en dårligere dag, så er ikke dette dagen for å presse seg litt ekstra, som å holde planken litt ekstra og å gå en litt lengre tur, da er det faktisk lurere å legge lista litt lavere enn det du normalt orker, for da får kroppen rom for å restituere seg. Jeg håper at dette innlegget kan være til hjelp og at flere går inn for å bli gladere i seg selv. Det er jo en selv en skal leve med resten av livet.

Jeg vet ikke hvor mye jeg kommer til å blogge framover, jeg vil blogge når jeg føler for det, for det er slik jeg kan ha det best med meg selv. Så får vi se hvor ofte det blir... Følg meg gjerne på instagram hvis du vil følge med på når det kommer nye innlegg fra meg, for det publiserer jeg der :)

Ha en fin dag alle sammen! :)

Mine tanker om julen og oppskrift på sjokoladeboller

Hei alle sammen og god adventstid! Julen skal egentlig være en koselig tid, med ro og kos. Mange elsker julen og alt som hører den til, men jeg syns at julen er vanskelig. Det har jeg alltid gjort. Julen er for meg mye stress, gaver som skal kjøpes og gis bort, familie som skal treffes og jeg har alltid følt et press på at julen skal være akkurat som vi leser i bøker og ser på filmer. Det finnes ingenting bedre enn jul liksom...Jeg er ikke sånn at jeg hater julen eller noe, men jeg finner den litt vanskelig av og til. Jeg har en ide om hvordan en vellykket jul skal se ut, og jeg passer ikke inn i det bildet. Jeg er syk og orker ikke å delta i et stort juleselskap med familien, så og si all maten forbundet med jul kan jeg ikke spise osv. Det blir bare så tydelig at jeg ikke er "normal" i denne høytiden, fylt med så mye glede, varme og fokus på å være med familien. Dette er det nok mange som kjenner seg igjen i, ikke bare de som har ME. For mange er julen en tøff tid, og det er så viktig å huske på dette syns jeg. Det er virkelig ikke selvsagt at alle elsker julen og det må være helt greit det også.

Jeg syns det er så mye mas med konkurranser på nettet nå for tiden. Julekalenderkonkurranser, juletilbud på div. nettbutikker ol. Jeg blir litt sprø av det. Jeg har tidligere vært med på sånne kalenderkonkurranser, men i år kjente jeg at jeg ikke orket å være med på sånne ting. Jeg kjenner at dette for meg faktisk påfører meg enda mere stress, og det ønsker jeg ikke. Sjokoladekalender var også uaktuelt, men likevel ønsket jeg meg en adventskalender, og det ble den klassiske "nellikspiker i appelsin-kalenderen". Så enkelt kan det gjøres og det å ta ut en nellikspiker hver dag gir meg både julestemning, ro i sjela og det dufter så deilig! Keep it simple sier nå jeg!

Jeg er virkelig ikke i form nå om dagen. Blodprøvene jeg tok for noen uker siden viste ingenting som tydet på hvorfor jeg føler meg så elendig nå for tiden. Så da må jeg nok dessverre anta at rehabiliteringsoppholdet på Eiken slet mer på meg enn jeg har trodd. Det var nesten en måned med masse nye inntrykk og program hver dag, så det er ikke helt utenkelig at det er derfor jeg er så sliten nå. Jeg skal nok komme meg igjen, men jeg er redd det kan ta litt tid. Jeg må gradvis bygge meg opp og passe på å ikke overdrive når jeg føler meg litt bedre. Jeg har blitt enig med meg selv om å ta det helt rolig de neste ukene, og da mener jeg virkelig bare gjøre det jeg føler for. Hvis det er å sløve i sofaen foran tv-en, så er det dette jeg skal gjøre. Jeg kjenner at jeg ikke har nok krefter til å blogge nå, og tar derfor en litt tidlig juleferie fra bloggen. Her kommer en liten førjulsgave til dere fra meg og det er en oppskrift på min versjon av "Mammas sjokoladeboller". Disse er veldig enkle å lage og falt veldig i smak her i huset.Nyt gjerne en kule eller to (eller flere) til en god kopp kaffe!

Mammas sjokoladeboller ala Mari

Ingredienser:

- 3 dl havregryn

- 1 dl kokossukker

- 2 ts vaniljepulver

- 2 SS kakao

- 100 gram smør

- 2 SS sterk kaffe

Smelt smør med kaffe. Bland alt det tørre. Hell den varme kaffe- og smørblandingen over det tørre og bland godt. La det svelle i ca. 30 min i kjøleskapet. Form små kuler med hendene og rull dem i kokos, revet sjokolade, kakao el. La dem stivne i kjøleskapet og oppbevar dem kaldt. 

Kjempegode!

God jul og godt nytt år alle sammen!

1. søndag i advent

God 1. søndag i advent alle sammen!
Tenk at vi allerede begynner ventetiden fram mot jul. Jeg må bare si at julestemningen lar vente på seg, men den kommer nok. Jeg har hatt to veldig dårlige uker nå, og det virker som om noe ikke er helt som det skal være i tillegg til ME-en. Så dårlig har jeg ikke følt meg på lenge...Jeg kom meg til legen og fikk tatt noen etterlengtede prøver, så jeg krysser fingrene for at disse kan gi svar. Det har derfor vært veldig rolig på meg den siste tiden, jeg har jo planlagt å få lagt ut noen juleoppskrifter på bloggen nå fremover, så jeg håper at jeg snart føler meg bedre slik at jeg kan få gjort dette. I øyeblikket er det ikke stort mer jeg kan gjøre enn å ta det med ro og hvile. Jeg forsøker å samle litt juleoppskrifts-inspirasjon, fra blant annet helsemagasiner som Soma-news (som er Soma sitt nyhetsbrev). Dette bladet kan du abonnere på helt gratis, og her står det masse interesssant og selvsagt oppskrifter på sunnere godis og hverdagsmat. Anbefales! Ha en riktig fin søndag videre alle sammen, så håper jeg at jeg kan komme sterkere tilbake etter hvert <3

Oppussing, solskinnstur og hvile

 

Nå har det gått veldig tregt for meg i en uke nå. Jeg har ikke vært i særlig god form og det av flere grunner tror jeg, men sånn er det. I tillegg pusses det opp på soverommet mitt, helrenovering vil jeg si. Det blir så bra når det blir ferdig. Jeg gleder meg masse til å få et nytt, varmt og lunt soverom i vinter. Vi har noen snekkere som jobber på dagen, og det blir litt bråk, det gjør det. Jeg føler at det til nå har gått overraskende bra, og det plager meg ikke så mye, heldigvis. Likevel tenker jeg at det kan hende at det tapper meg mer enn jeg tror, og siden formen er ganske dårlig, så tar jeg det helt med ro. Det var så fint vær i dag at jeg ikke klarte å holde meg inne. Så jeg gikk en litt lengre tur enn jeg har gjort de siste dagene. Det føles så godt for meg å få frisk luft og beveget meg litt. Jeg tror det gjør mer godt for meg en omvendt. Jeg får si at det var dagens aktivitet, så nå skal jeg i alle fall ta det med ro resten av dagen. Jeg har laget meg en deilig kopp med bulletproof matcha-latte (se oppskrift i eldre innlegg), noe jeg så og si lager meg daglig nå. Syns det er så godt! Ha en riktig fin torsdag og nyt solen mens den fremdeles er oppe!  #mørketid

Fotoshoot på Hvervenbukta

Plutselig ble det vinter. Det er kaldt og snøen har kommet. Litt for tidlig syns jeg, menmen... I forrige uke sto jeg modell for en hobbyfotograf vi kjenner som trengte å øve seg på portrettbilder. Det syns jeg var veldig gøy og egentlig var det litt utenfor komfortsonen min. Jeg liker egentlig ikke å bli tatt bilde av og er veldig kritisk til meg selv på bilder. Likevel gjorde jeg dette, fordi jeg fikk lyst til å gjøre noe nytt og tenkte at det kunne være gøy å ha noen fine bilde av meg selv, selv om jeg er syk og bare for å gjøre noe også en frisk person ville klart. For det er litt sånn, i alle fall for meg, at jeg får lyst til å sette livet litt på pause frem til jeg blir frisk. Derfor har jeg masse ting jeg ønsker å gjøre og planer som jeg vil gjennomføre når jeg blir frisk, og unner meg liksom ikke helt å gjøre noe hyggelig og gøy før den tid. Selvfølgelig skal man ta hensyn til at man er syk, men det går an å tenke litt utenfor boksen, og se om det er andre måter å få til noe hyggelig på uten at man er nødt til å bli så sliten, og av og til tenker jeg at det er helt greit å bli sliten. Det hjelper å tenke at man gjør noe, fordi det gir en glede i livet der og da, og at det er verdt det, selv om det vil gjøre en sliten i kanskje flere dager etterpå. Sånn var det for meg. Det var en positiv opplevelse som gjorde at jeg hadde et par tøffe dager etterpå, men jeg syns fremdeles at det var verdt det. Vi tok bildene på Hvervenbukta og det var vel en av de aller siste høstdagene. Litt kaldt var det, men en typisk og deilig høstdag.

Uansett, så har jeg senket aktivitetsnivået mitt betydelig i forhold til hvordan det var før. Og det gjør at jeg opplever mer mestring i hverdagen. Tar jeg en liten tur ut, gir det meg en følelse av mestring. Klarer jeg å sitte å tegne eller male i 20-30 min gir dette en følelse av mestring. Klarer jeg å sminke meg en dag gir også dette mestring. Dette tenker jeg også friske mennesker kan ha nytte av, bare det å senke forventningene og virkelig se hvor mye man får til i løpet av en dag. Som å ta en dusj, stelle seg og kle på seg, spise mat og gå en tur. Ikke alle er like heldige å kunne få til slike ting, så det er verdt å tenke på. Jeg tenker at det å se disse små tingene du faktisk får til kan være med på å gi deg ekstra glede i livet, så dette er dagens tips fra meg. Føl og se mestring i de små tingene du får til hver dag!

Foto: Beate Jakobsen

Hjemme igjen!

Nå har jeg vært hjemme i en drøy uke. Oppholdet på rehabiliteringssenteret på Eiken var en kjempefin opplevelse og som tidligere sagt føler jeg at jeg har lært masse om hvordan jeg kan lettere leve med sykdommen. Jeg ønsker jo å bli frisk, men i øyeblikket er jeg jo ikke det og da er det viktig at jeg lytter til kroppens signaler og tar hensyn til hva som er best for meg her og nå, og da tror jeg det er større sjanse for at jeg vil blir bedre. Da jeg kom hjem fra Eiken var det som om luften gikk helt ut av meg (noe vi ble forberedt på ofte ville skje). Jeg har vært og er fremdeles veldig sliten. Kroppen har vært vond og jeg har følt meg veldig svak. Jeg har hvilt mye mer enn det jeg pleide å gjøre, men har likevel ikke krefter til å gjøre ting jeg egentlig liker å gjøre. Jeg orker nesten ikke å gå på tur nå, og det er leeeenge siden sist jeg ikke orket å gå på tur. Jeg må gå veldig sakte og går ikke mange meterne i forhold til det jeg gjorde før jeg dro til Eiken. Det er litt vondt å se at jeg er så mye dårligere, men jeg håper at det er en liten fase jeg må gjennom og at formen vil bedre seg etter dette. Jeg skal få litt akupunktur denne uken. Akupunktur har jeg fått så og si ukentlig i snart to år, og tror dette har hatt en effekt. Hvor stor er vanskelig å si, men jeg vil nok merke det nå som formen er som den er og det er mange uker siden sist jeg fikk akupunktur. Jeg håper at dette kan gi meg litt mer energi, bare slik at jeg kan føle meg litt bedre og klare litt mer av og til.
På fredag ville jeg få litt frisk luft uten å måtte gå så langt. Mamma kjørte oss ned til Hvervenbukta hvor vi satt oss ned med teppe og bare så utover havet, på endene og bølgene. Utrolig deilig og oppfriskende var det.

Nå har jeg vært så dårlig at jeg ikke har kunne gjøre yoga. Dette gjør meg så trist for jeg har stort sett klart å gjøre dette og har følt at jeg har fått litt energi av det. Yoga er en stor del av livet mitt og jeg elsker det! Det gir meg så mye glede og har vært så deilig for kroppen min, bortsett fra nå, når mitt vanlige yogaprogram har blitt for tungt for kroppen. Jeg håper at jeg orker dette snart igjen, for det er et stort savn. Jeg supplerer egentreningen min med å følge yogavideoer på youtube. Jeg elsker videoene til Adriene og anbefaler disse. Der finnes det en yogavideo for alle. Jeg kan godt komme med et par favoritter i et annet innlegg. Adriene er så fin syns jeg, inspirerende og morsom. Nå nylig kom hun ut med denne videoen Wheelchair Yoga, og den kommer nok jeg til å ta de neste dagene. For denne passet mitt aktivitetsnivå akkurat nå.

Ha en fortsatt fin søndag alle dere!

En liten oppdatering fra Eiken

Nå er det søndag og i helgen holdes det "fri" her på Eiken. Jeg har vært her i tre uker nå og jeg syns det har gått overraskende bra. Jeg har lært masse her om hvordan jeg vil legge opp løpet videre når jeg kommer hjem. Aktivitetsnivået mitt vil jeg senke i håp om at dette gjør at formen begynner å krype oppover igjen. Dette blir utfordrende! Jeg liker på en måte å hele tiden gjøre noe, gjerne noe fornuftig, fordi jeg tenker at jeg må opprettholde energinivået mitt. I hodet mitt har det vært slik at hvis jeg gjør mindre enn jeg pleier, vil formen bli enda dårligere. Her på Eiken har jeg blant annet lært at å senke aktivitetsnivået- bruke litt mindre krefter enn du tror du egentlig orker kan være med på å bygge opp energilagrene, slik at en etter hvert faktisk orker mer. I hodet mitt gir dette mening, og det skal jeg prøve ut. Dette er uansett en lang prosess og kan ta lang tid, men det får ta den tiden det tar. Bare jeg blir bedre er jeg fornøyd!

Det er som tidligere nevnt at det er veldig vakkert her, og jeg finner mye ro i å være ute i naturen. Det er veldig hyggelig å prate med de andre på gruppen, men jeg kan bli litt sliten av å være sosial også ,og da syns jeg det er veldig deilig å ta en liten tur for meg selv, finne roen og virkelig suge inn alt det vakre naturen har å by på- for det er mye bare du ser godt nok etter!

Å være mindfull og leve i nuet/registrere det vi føler og kjenner i kroppen er også noe vi trener på her. For meg har dette vært veldig tilfredsstillende, så det er også noe jeg vil fortsette med hjemme.

Nå er det bare noen dager igjen av oppholdet og det blir litt rart. På mange måter syns jeg at dagene her har gått veldig fort, men det skal nok bli godt å komme hjem igjen også. Magen min kan nesten ikke vente med å komme hjem igjen, den har fått hjemlengsel og skriker etter kraftbasert- og melkesyregjæret mat og drikke, haha. Det skal bli godt med litt ordentlig kost igjen!

Ha en fortsatt fin søndag alle sammen!

Her på Eiken!

 

Nå har jeg vært her på Eiken i 6 dager og jeg har det veldig bra. Det er fine folk her og det er veldig hyggelig og spesielt å få bli kjent med andre som også har ME. De første dagene var litt tøffe, alt var nytt og jeg som er veldig avhengig av mine faste rutiner får jo litt hetta når jeg plutselig må endre dem. Jeg var også nødt til å nøye meg med noe mat som er litt dårligere for meg og min kropp, og det var også litt utfordrende. Heldigvis har jeg tatt med meg litt mat som kroppen min tåler, så det er jeg i hvert fall glad for at jeg gjorde. De to første dagene var det litt vanskelig å se for seg at jeg skulle være her i fire uker, men ettersom vi på gruppen har blitt bedre kjent og jeg har slått meg mer til ro med situasjonen, så tror jeg at fire uker på dette stedet kommer til å gå veldig bra. Jeg har allerede lært litt på temasamlingene hvor vi skal lære mer om ME og hvordan kunne takle hverdagen bedre med sykdommen. Jeg øver allerede på å kjenne bedre etter hva jeg orker og ikke orker, og jeg har nå den siste tiden tillat meg å gjøre mindre. Hjemme så holder jeg et "høyt" tempo hvor jeg planlegger dagen nøye og prøver så godt det lar seg gjøre å gjennomføre alle oppgavene jeg bestemmer meg for. Det er vel og bra det og det viser at jeg har en del viljestyrke, men jeg glemmer å kjenne etter hvordan jeg egentlig har det, og det tenker jeg nå kanskje er grunnen til at min bedring av ME har stagnert det siste halve året. Kanskje disse fire ukene vil være veldig sunne for meg, da jeg faktisk kan slappe mer av. Jeg har hatt det veldig bra de siste dagene, men har også følt meg mer sliten. Det tror jeg er litt som når man endelig for sommerferie. Etter å ha presset seg og jobbet hardt den siste tiden hviler man helt ut i starten av ferien, fordi man er utslitt, og når man er ferdig uthvilt begynner man å kjede seg og får lyst til å gjøre ting igjen. Så nå skal jeg hvile mest mulig mellom oppleggene som settes opp her og forhåpentligvis begynner jeg å kjede meg litt og føle meg litt mindre sliten og mer motivert til å finne på ting igjen. 

Jeg savner kjøkkenet mitt da, med kraften og suppene mine, surdeigen, kombuchababyene mine, økologiske egg, sitronvannet mitt hver morgen, smoothiene mine og blenderen min!!!! Så jeg gleder meg til å komme hjem og pusle med bakteriekulturene mine og spise sunt og godt igjen. I går var jeg veldig fysen på noe næringsrikt i form av egg (de har egg til noen av måltidene her, men disse er jo ikke økologiske- tror jeg hvert fall, og jeg føler meg bedre på økologiske egg), så jeg var i butikken og kjøpte økologiske egg. Så, i mangel av en komfyr lagde jeg havregrøt i mikrobølgeovnen som var tilgjengelig her, bare på ren slump. 1 del havregryn og to deler vann, pluss litt salt og noen tørkede tranebær og satt inn i mikroen i ca. to minutter tilsammen og rørte litt innimellom. Så tilsatte jeg en øko eggeplomme, toppet med aktiverte valnøtter og masse deilig kanel. Det ble godt det! Skulle måltidet vært helt optimalt så skulle jo grynene vært bløtlagt i surt miljø i 8-12 timer først, men det får bare være når forholdene er som de er.

Det er veldig fin natur her på Eiken og jeg har allerede gått noen små turer i området. Rehabiliteringssenteret ligger rett ved et vann og det er god terapi i bare å kunne se ut over vannet syns jeg.

 

Håper dere har en fin helg alle sammen!

Rehabiliteringsopphold

Hei alle sammen! Jeg har vært litt pjusk noen dager nå, litt småforkjølet, som jeg opplever at nesten alle er for tiden. Jeg har i tillegg slitt med litt morgenkvalme og har ikke hatt så mye matlyst om morgenene, men jeg har funnet en løsning på dette som funker for meg. Jeg har laget meg salte gluten/melke/sukkerfrie kjeks fra denne oppskriften. De er så gode, og minner meg litt om Kornmokjeksene jeg spiste som barn.

 Jeg spiser en slik kjeks med smør rett etter at jeg har stått opp og det døyver kvalmen en liten stund. Så har jeg lagd meg en "bulletproof-matcha-te/latte" (oppskrift under) som er kjempegodt når jeg ikke har matlyst. Jeg er klar over at de færreste har matcha-pulver i hjemmet sitt, men jeg digger det. Kan kjøpes på helsekosten. Om morgenen syns jeg faktisk at matcha-te smaker bedre en kaffe. Dette har jeg spist de siste dagene, så har jeg gått en morgentur med hunden etterpå. Jeg har plutselig hatt krefter nok til å gå så mye som en times morgentur og da har vi gått litt inn i skogen også og det er så deilig! Jeg har følt meg sterkere de siste dagene, det er så godt, og det må jeg bare nyte så lenge det varer.

"Bulletproof matcha te/latte":

 

- Matcha pulver (evt. vanlig te)

- 1 ts kokosolje

-1 SS kollagen (kan sløyfes)

- Mandelmelk (evt. en melk du liker)

Lag først en kopp med matcha te slik som beskrevet i anvisningen på boksen. Så heller du litt varmt vann i blenderen (bare vær trygg på at blenderen tåler varmen) og lar stå bittelitt. Hell ut vannet av blenderen og tilsett den ferdige teen, 1 stor ts kokosolje/MCT-olje og 1 SS kollagen (tro dette gir er ekstra deilig kremete konsistens) og så mye mandelmelk du fortrekker. Vil du lage en matcha latte varmer du opp en halv kopp mandelmelk i en kjele og tilsetter dette i blenderen. Blend alt godt sammen, og hell alt over i en kopp og nyyt!

Jeg skal reise på rehabiliteringsopphold på Eiken i neste uke. Jeg skal være der i en måned, og der skal jeg få hjelp til/verktøy til å lære å takle sykdommen sammen med andre ME-syke. Jeg har hørt mye bra om Eiken og ser fram til oppholdet. Jeg er veldig spent og håper og tror at det skal bli veldig bra. Akkurat nå er det bare det som står i hodet på meg og det er vanskelig å fokusere på andre ting. Jeg tenker mye på alt jeg skal ta med meg, og da av mat selvfølgelig. Jeg tenker å ta med meg en del mat jeg vet at jeg tåler slik at jeg ikke ender opp med å føle at det ikke er noe jeg kan spise der (selv om de skal være ganske flinke der til å tilpasse måltider etter enkeltpersoners behov). Jeg har derfor brukt en del tid på å lage mat som skal med på turen. Det vil si frøknekkebrød, surdeigsknekkebrød og disse fantastisk gode salte kjeksene. Jeg tar også med meg aktiverte valnøtter og tørkede tranebær som er godt å ha som mellommåltid. Og noen sjokolader med kokossukker som jeg må si jeg er kjempeglad i. Jeg tar med mandel- og kokosmelk, chiafrø (så jeg kan lage chiapudding) og kokosolje, for det er så kjekt å ha. Jeg har også tenkt til å ta med meg en liter kombucha, og da føler jeg meg litt vel matnerd, haha.

Jeg skal ta med pc-en, så det kan godt hende at jeg får tid til å blogge litt når jeg er der. Nå skal jeg ta det mest mulig med ro og prøve å bli frisk fra denne småforkjølelsen, så drar jeg allerede på lørdag og skal ha en dags mellomstopp i Kristiansand, før jeg skal sjekke inn på Eiken. Ha en fortsatt fin uke og god helg når den kommer!

Surdeigen min

I dag ville jeg vie et innlegg til surdeigen min. Jeg har en surdeig som jeg bare elsker og pleier med all min kjærlighet. Det er veldig rart, men man blir faktisk veldig glad i disse bakteriekulturene, og jeg blir både frustrert, bekymret og lei meg når jeg tror jeg har drept dem. Surdeigen min er basert på spelt og den har jeg lagd selv. Det tok litt tid før jeg fikk det til, men nå har jeg holdt liv i denne i over et halvt år. Jeg bruker surdeigen min veldig ofte, nesten hver dag. Jeg baker selvfølgelig surdeigsbakst med den, lager gode speltsurdeigsbrød- og rundstykker, som jeg tåler. Når vi skal kose oss litt ekstra i helgene bruker jeg også surdeigen til å lage bokhvetevafler og surdeigspannekaker. Oppskriftene finner jeg i Gry Hammer sin bok "Fermentering". Elsker den boken!

Når man bløtlegger korn, gryn og frø i surt miljø blir de mer lettfordøyelige da dette hemmer eller bryter ned fytinsyren som finnes i nøtter, frø, korn og belgfrukter og som kan hemme opptaket av mineraler som jern, sink, kalsium og magnesium. Dette passer bra for meg som sliter en del med fordøyelsen. Når jeg skal aktivere nøtter og frø (altså, legge dem i bløt for så å tørke dem på lav varme i ovnen i flere timer) tilsetter jeg en ts surdeigsstarter for å bryte ned fytinsyren i frøene/nøttene som gjør det lettere for oss å fordøye og ta opp næringen fra dem. 

Jeg bruker også starten min til å lage surgrøt og det har jeg blitt skikkelig glad i. Dette er en litt tøffere variant av havregrøten som har en litt sur smak, og kanskje ikke så god for surdeigsnybegynnere. Jeg topper alltid surgrøten min med litt lønnesirup for å gjøre den litt søtere. Jeg syns det kan være godt med en bolle surgrøt på kvelden, men det kan også være deilig om morgenen. Man er bare nødt til å planlegge litt i forkant når man vil ha grøten, siden den skal stå i ca.12 timer for å bryte ned fytinsyren i havregrynene. Det er også viktig å tilsette et mel som inneholder enzymet fytase som må til for å bryte ned fytinsyren i havren. I havre som er varmebehandlet, som lettkokt eller bestrålt er det ikke lenger liv i dette enzymet og derfor må det tilsettes gjennom litt mel som har dette som f.eks. fullkornsspelt eller rugmel.

Surgrøt:

- 1 dl økologiske havregryn

- 1 SS fullkornspeltmel

- 2 dl vann

- 1 ts surdeigsstarter

Bland alle ingrediensene og la stå på kjøkkenbenken i ca.12 timer. Kok lett opp i en kjele med litt salt, jeg liker å tilsette noen tørkede tranebær, kan også bruke rosiner. Når den har fått en grøtkonsistens er den ferdig og da rører jeg gjerne inn en eggeplomme for økt næringsinnhold og næringsopptak, også gjør det grøten ekstra god syns jeg. Så er det bare å toppe grøten med det du måtte ønske. Jeg topper gjerne min med litt banan, friske bær, hakkede valnøtter, litt lønnesirup og kanel.

Har du lyst til å begynne med surdeigsbaking eller lignende finner du oppskrift på hvordan du kan lage din egen surdeigsstarter her. Eller du kan få en klump med surdeig fra en som allerede har en ferdig surdeig. 

Ha en fortsatt fin uke! Snart er det helg!

Blåbærdrøm-smoothiebowl

God onsdag eller lillelørdag! Det har vært så deilig vær ute i dag og jeg har gått en tur med hunden min Kelly i solen. Jeg lovet jo en deilig smoothiebowl oppskrift denne uken, denne minner litt om den "take-away-smoothiebowlen" jeg spiste på lørdag, og denne er like god syns jeg. Dette er oppskiften på en av mine favorittsmoothiebowls for øyeblikket. Hver gang jeg lager smoothie så måler jeg egentlig ikke opp noen ting, jeg lager dem på slump til de får den kosistensen jeg ønsker at de skal ha. Så ingen ting er rett eller galt når man skal lage smoothies, bare prøv deg fram! Jeg gir likevel en liten pekepinn på hva jeg bruker av mengder i denne smoothiebowlen.

Blåbærdrøm smoothiebowl

•  2 dl frosne/ferske blåbær
• 4 frosne bananbiter
• 4 SS kokosmelk/kokosyoghurt
• 1 dl mandelmelk
• 1 eggeplomme (kan sløyfes)
• 1 SS kollagen (el. annet proteinpulver, jeg bruker dette kollagenpulveret fra iherb)
• 1 SS lecithin 
• 4 dryss kanel
• Litt salt
• evt. 1 ts greenspulver, f.eks. Purely Greens fra Supernature
• Litt vaniljepulver

Blend sammen i blenderen og topp med valgfri topping. Her har jeg toppet med chiafrø, hampfrø, gojibær, kokosflak og en spiseskje peanøtttsmør. Du kan f.eks. også toppe med mandelsmør, ferske bananbiter, ferske bær, frø eller hakkede nøtter. Kjempegodt!

Ha en fortsatt fin uke alle fine og nyt solen!

September

Nå er det blitt september og høsten er på vei. Jeg kjenner på kroppen at det skjer et værskifte, og akkurat de første høstdagene syns jeg er deilige. Frisk, klar luft og deilige varme solstråler når solen titter frem. Jeg går på tur i ellevetiden hver dag (stort sett) og det er bare så godt å gå på tur og nyte de tidligste solstrålene. Det bare gjør noe godt med meg! Samtidig går vi en mørkere og kaldere tid i møte, og vinteren er gjerne en tyngre periode for meg. Så nå om dagen er det viktig å peppe meg selv så mye opp som mulig, og liksom lade meg opp før en tøffere periode. Da prøver jeg å gjøre de litt hustrige dagene og mørke kveldene til noe ekstra koselig. Jeg føler at jeg godt kan nyte en varm kopp te eller av og til en deilig kopp kakao med god samvittighet. Spise deilige, varmende kraftbaserte supper (f.eks gulrotsuppen min som jeg tidligere har lagt ut), eller lese en god bok eller et blad, og glede meg over å ta det litt mer med ro. Pakke meg inn i varme ullpledd og ullsokker. Bare roe helt ned! Det er så viktig, alltid, men spesielt på høsten og vinteren tror jeg at vi alle har behov for å roe oss ned litt ekstra. Mange kjenner seg nok igjen i at det er på høsten og vinteren vi ønsker å kose oss med varm drikke, fyre i peisen og tenne stearinlys. Det har hvert fall jeg, så da skal jeg også gjøre det tenker jeg. Kroppen min fungerer litt tregere når det er kaldere ute og jeg velger å akseptere at det er slik. Så da skal jeg forsøke å gjøre det beste ut av det.

I dag har jeg vært i byen og møtt en venninne, og det er alltid så hyggelig. Det var fantastisk fint vær- jeg vet at jeg skråler mye om været, men det har en så god virkning på meg og mitt humør. Jeg setter så mye pris på sånt vær altså :) Vi koste oss med smoothie og smoothiebowl fra The Juicery på Frogner. Jeg tok deres Açai-smoothiebowl og den var veldig god. Liker at de bruker ekte skogsblåbær man blir ordentlig blå på tennene og rundt munnen av, haha. Men jeg må si at jeg syns at jeg lager like gode smoothiebowls hjemme på mitt eget kjøkken. Dere kan vente dere en oppskrift på min favorittsmoothiebowl i løpet av neste uke.

Nyt høstdagene og ha en fortsatt fin helg alle dere!

Mine studie/lesetips

 

Nå er sommerferien over og vi skal vende tilbake til hverdagen igjen. Jeg har begynt å ta historie som nettelev på Bjørknes, fordi jeg føler at dette passer meg best akkurat nå. Jeg føler mye mindre press på meg, ettersom jeg kan gjøre det i mitt eget tempo og bestemme selv når jeg vil melde meg opp til eksamen. Å studere slik, på egenhånd kan være tungt og det krever en del av en selv som student. Heldigvis er jeg ganske flink til å strukturere meg selv og tror dette skal gå bra. Akkurat nå syns jeg det er gøy å lese litt igjen og føle at jeg faktisk er i gang med noe. Det er godt å også ha noe annet å tenke på enn bare sykdommen. Jeg tenkte at jeg skulle dele mine lesetips og hvordan jeg strukturerer meg for å lære best mulig som privatist. Kanskje det er flere som kan ha nytte av noen av mine studietips...   

Planlegg hvor lang tid du vil bruke på hvert emne/kapittel. Først setter jeg opp en plan over hvor lang tid jeg har tenkt til å bruke på hvert emne/kapittel. F.eks. At du blir enig med deg selv om at du skal bruke 3 uker på et kapittel osv. Jeg har lagt opp dette i Google Kalender og syns dette fungerer veldig bra.

Skriv opp datoer for innleveringer. Det er lurt å skrive opp datoer for når du tenker å levere oppgaver til læreren i faget du tar, hvis du skal gjøre dette.

Sett opp en fast tid for å lese. Sett opp en fast tid hver dag til å gjøre lekser, helgen holder jeg fri :) Gjør lekser når du føler deg mest opplagt og når det er lettest å konsentrere seg. Jeg gjør lekser ca. kl.14 hverdag og tilpasser resten av dagens måltider og aktiviteter deretter. Og det er lov å ikke følge planen hvis det en dag ikke skulle passe, men følg planen så godt det lar seg gjøre, slik at du ikke kommer altfor langt etter og syns det er lettere å utsette lesingen. Struktur er nøkkelordet. Det er tungt i begynnelsen, men når du først venner deg til det går det veldig bra. 

Bestem deg for hvor lenge du skal lese av gangen. Jeg deler opp leseøktene mine. Prøv å stopp lesingen når du føler at du mister konsentrasjonen, gjerne litt før det også. Ofte kan en økt på 20 minutter være mer effektiv enn en på 60 da man holder seg fokusert hele tiden. Jeg har 2x20 minutters økter med ca. 10 minutters pause. Da kan jeg finne på å lage meg en kopp te eller kaffe og ta med meg den til neste leseøkt. Jeg bruker nedtellingsfunksjonen på mobilen når jeg setter meg ned for å lese, så slipper jeg å tenke på dette mens jeg leser. Vurder selv hvor mange leseøkter du vil ha hver dag og pass på at det ikke blir altfor mye, for da risikerer du at det blir så mye informasjon på en gang at du ikke helt klarer å "fordøye" dette og glemmer fort det du leste. Jeg har hørt at hjernen vår fortsetter å bearbeide det vi leser også etter at vi har lest det, så ikke gi den altfor mye på en gang.

 Lesingen. Strek under det viktigste, og ta notater til hvert avsnitt (slik at du selv forstår dem), og svar på kontrollspørsmålene som gis under hvert kapittel. Formuler svaret slik at du får med hva det spørres om, så det blir mer en faktasetning enn et svar. Eks. Spørsmål: Hva var faraoens rolle? Svar: Istedenfor å bare svare på spørsmålet; å være en guddommelig leder... så formulerer du svaret slik; Faraoens rolle var å være en gudommelig leder...Med andre ord flett spørsmålet inn i svaret, så slipper du å lete opp spørsmålet i boken under f.eks. eksamen. 

Noter deg ting du ikke forstår/er usikker på. Lag en liste med spørsmål som du kan sende inn til læreren din, eller bare spørre noe du kjenner om.

Hold en liten "presentasjon". Det kan være lurt å sette seg ned etter hvert kapittel sammen med en annen og holde en liten presentasjon av det du har gått gjennom bare for å teste om du har forstått det. Så er det lurt å ta en titt på målene for kapitlet for å se om du har nådd dem, evt. skriver et lite sammendrag hvor du redegjør for målene.   

Dette er studietipsene mine og passer godt for dere som leser på egenhånd. Det er tyngre å være nettelev/privatist enn å gå fysisk på skolen med en lærer tilgjengelig som kan motivere deg. Det krever sitt å studere på egenhånd, men det er ikke umulig. Ta hensyn til din kropp og ikke press deg for mye, det sier nå jeg. Jeg håper at noen kan ha nytte av noen av tipsene over, og test ut hva som funker for nettopp deg. Det som fungerer for meg fungerer ikke sikkert like bra for deg.

Ha en fin uke alle sammen!

...

...

Fremdeles syk...

I dag sto jeg opp tidlig etter en elendig natts søvn, og er litt satt tilbake pga. dette, men i dag kan jeg heldigvis ta det med ro. Jeg startet dagen med en smoothiebowl med blåbær fra skogen. Blåbær er såå godt, jeg bare elsker det! Det har jo vært så deilig vær ute i dag, så jeg gikk en for meg tidlig morgentur med hunden min allerede kl.10 med podcast på øret. Det er alltid hyggelig! Jeg har lenge følt behov for å skrive ut om hvordan jeg opplever å ha ME. Så her er et helt ærlig innlegg fra meg.







 





Jeg har vært veldig sliten for tiden, og jeg føler selv at det virkelig er på tide å bli bedre snart. Hvorfor blir jeg ikke bedre??? Jeg har vært syk i snart to og et halvt år. Og det eneste jeg får høre av leger er: "ja det er jo ingen medisin for ME, du må ta tiden til hjelp og sjansen for å bli frisk eller i alle fall mye bedre er stor siden du er ung". Supert! Da er jo alt i orden da. Jeg føler at jeg må beklage meg for andre, da jeg ikke blir bedre og det er så vanskelig å definere hva som er bedre. ME er en langtekkelig sykdom og formen varierer veldig- noen dager føler jeg meg litt bedre og andre dager er jeg kjempedårlig og tviler på at jeg noensinne vil bli bedre. Det virker som det er veldig vanskelig for folk å skjønne, spesielt de aller nærmeste. De skjønner at jeg er syk og syns synd på meg, og de vil jo ingenting annet enn at jeg skal bli bedre, men jeg tror ingen virkelig kan skjønne hvor tungt det er å være ME-syk uten å ha sykdommen selv eller leve tett på en med ME. Jeg føler at familie og venner tror at jeg nå må være mye bedre, siden det har gått så langt tid. Selv føler jeg at jeg svikter dem når jeg ikke blir bedre. Det er virkelig frustrerende. Når folk spør meg hvordan det går og jeg sier at jeg ikke er bedre er jeg redd for at de ikke skal tro meg, siden det forventes at jeg skal bli bedre med tiden. Kanskje de tenker at jeg bare er tiltaksløs, at jeg tenker for negativt, bare er en slappfisk og ikke vil nok. Det er ingenting mer jeg vil enn å bli frisk, om ikke frisk i alle fall mye bedre. Livet mitt dreier seg kun om sykdommen og tanker om hva jeg skal gjøre for å bli frisk. Det finnes ingen skuddsikker oppskrift på hvordan bli frisk av ME, men noen opplever bedring ved hjelp av kostholdsendringer, ta forskjellige typer behandlinger som akupunktur, pusteteknikker og gud vet hva. Det fins et hav av forslag der ute (legene jeg har møtt har ikke så mye og komme med dessverre, så jeg har vært nødt til å finne ut av det meste på egenhånd) til hva man kan gjøre for å bli bedre av ME. Og jeg har prøvd masse! Like optimistisk er jeg hver gang jeg begynner med noe nytt, og jeg blir like skuffet hver gang det ikke hjelper. Selvfølgelig er det psykisk tungt å oppleve slikt gang på gang. Jeg føler at tiden går ifra meg. Det er så mye jeg vil gjøre og få gjort. Jeg har så lyst til å endelig få fullført videregående. Jeg har lyst til å studere. Jeg har lyst til å dra på venninnetur med besteveninnen min til utlandet. Jeg har lyst til å orke og se familien min og være en god, morsom tante for den vesle nevøen min. Jeg har lyst til å få tatt ferdig lappen. Jeg har lyst til å få meg en kjæreste. Jeg har lyst på et eget sted å bo. Jeg har lyst til å kunne gå lange turer i skogen, trene, gjøre masse yoga og føle meg sterk. Alt dette er det jeg vil, og jeg tror at alt dette gjør at jeg klarer å holde motet oppe enda litt lenger. Det betyr så mye for meg å forsøke og klare noen av disse tingene at jeg ikke makter å gi opp alt håpet. Samtidig føles det litt pressende at jeg må bli frisk for å få gjort alt dette. Det skal ikke være lett.
Jeg må bare belage mine nærmeste på at det kanskje tar lengre tid å bli bedre enn jeg først hadde trodd, men når jeg føler meg mye bedre skal jeg passe på å si ifra. I øyeblikket er alt som vanlig- jeg er fremdeles syk.

Dette ble et veldig langt, seriøst og ærlig innlegg, men av og til er det kanskje greit å få litt av dette også. Det var hverfall godt for meg å skrive dette. Gjør det beste ut av det dere har og ha en fin uke alle sammen! Dere er så fine!