Kurs, supermat og smoothies!

Grønn supersmoothie!

På onsdag var jeg på et kurs - «Kosthold for energi og overskudd», holdt av Helene Ragnhild Andersen. Dette hadde jeg gledet meg til veldig lenge! Det var et kjempefint kurs og jeg føler at jeg lærte masse om supermat og et sunt kosthold generelt. Jeg skjønner godt at det å bare innta alger og greens ikke vil gjøre meg frisk i seg selv, men kanskje det kan hjelpe meg og tilføre litt ekstra næring, som det virker som kroppen min sårt trenger. Jeg sliter mye med magen og fordøyelsen og finner ikke riktig ut av hva jeg tåler og ikke tåler, jeg håper jeg får hjelp til å finne ut av dette på Balderklinikken.

Uansett, siden dette er et problem for meg, så har jeg fokusert mye på å ta til meg kunnskap om hva som er bra for en god tarmhelse. Jeg syns at fermentering høres spennende ut, foreløpig har jeg bare testet fermentering av kål og har merket en positiv effekt av dette. Jeg prøver å alltid ta en skje med fermentert surkål før et måltid når jeg har mulighet til det. Også lager jeg min egen kraft og drikker og bruker den i supper, å få i seg kraft har mange fordeler og lege tarmen er en av dem.

Tilbake til kurset jeg var på. Her lærte vi blant annet hvilke egenskaper noen av de forskjellige «supermat-produktene» har, som f.eks. chlorella, spirulina, kakao, hvetegress, kokosolje og lecithin. Det var veldig interessant! Alt hørtes jo veldig fantastisk og flott ut må jeg si, og jeg fikk lyst til å prøve meg på noe supermat … Dette er noe jeg aldri prøvd før, så jeg bestemte meg for å gå litt forsiktig frem for å kartlegge hvordan kroppen reagerer på de forskjellige produktene. Jeg har startet ut med chlorella-algen. Både chlorella og spirulina inneholder prebiotiske- og probiotiske stoffer. Chlorella inneholder magnesium, kalsium, kalium, jern, skulle avgifte kroppen via tarmen, virke betennelsesdempende og være bra for blodsukkerbalansen. Det andre produktet jeg prøver meg på er lecithin, som skal være bra for din kognitive funksjon og hjerne- og nervefunksjon. Dette appellerte veldig til meg. Så da har jeg laget meg grønne smoothies med supermaten. Syns det smakte godt jeg- men jeg liker det meste som heter seg å være sunt! Jeg liker å utforske og prøve nye ting, så dette blir spennende.

I smoothien på bildet hadde jeg et par biter frossen banan, ca. to never spinat, ca. ¼ agurk, tok mandelmelk i blenderen på slump, litt over 1 dl kanskje? Tilførte disse pulverne (veldig lite, for jeg begynner veldig forsiktig), pluss litt salt og kanel, og blendet i vei! Jeg går på morgenyoga på fredager, og da liker jeg ikke å spise så mye før jeg drar, så i dag ble det en grønn smoothie med en eggeplomme i tillegg, da ble den enda mer mettende og smakte, syns jeg, overraskende lik den uten egg. 

Nå er det påskeferie og jeg ønsker alle en riktig god påske! Jeg spiser bla.ant. ikke raffinert sukker eller hvetemel, (har tenkt til å skrive et innlegg om «matreisen» min en gang og om hva jeg spiser i dag) men jeg har likevel tenkt til å spise litt påskegodt denne påsken. Hjemmelaget så klart! Så du skal ikke se bort ifra at det kommer en eller to oppskrifter på hjemmelaget godis på bloggen snart!

Aktiverte nøtter

Ferdig resultat! Mmm!

Aktiverte nøtter? Hva er det spør du? Jo, jeg er veldig glad i nøtter, både som et lite mellommåltid når jeg er på farten og som topping på grøt. Men jeg opplever ofte nøtter som litt tunge for magen … Aktiverte nøtter derimot tåler jeg mye bedre. Aktiverte nøtter er nøtter som er lagt i bløt og deretter tørket. Dette gjør nøttene mer næringsrike og lettere fordøyelige. Du kan også aktivere kjerner som f.eks. gresskarkjerner. Jeg baserer informasjonen min for dette innlegget fra boken «Slutt med sukker» av Sarah Wilson. 

Hva skjer i aktiveringsprosessen? 

Ifølge Wilson er det gift i skallet på nøtter og kjerner som gjør dem tungt fordøyelige. Når vi legger dem i bløt og deretter tørker dem begynner de å spire, og da aktiveres det noen enzymer som gjør dem lettere fordøyelige for kroppen. Kroppen danner egne enzymer for å bryte ned maten, så jo mer enzymer du får fra maten jo færre trenger du av kroppens egne. Da skal du visstnok holde deg ung lengre. Nøtter og kjerner som er aktiverte blir sprøere og får et mer ristet preg. Jeg pleier å aktivere valnøtter, da i store doser slik at jeg har nøtter for en stund. Jeg har også aktivert mandler og gresskarkjerner. Denne gangen prøvde jeg meg også på paranøtter i tillegg til valnøttene, og de ble kjempegode. Aktivering av nøtter krever litt planlegging og en del tid, men det blir veldig godt da. 

Slik gjør jeg det:

 

På kvelden legger jeg nøttene i kjeler/boller og dekker dem godt med vann (de vil trekke til seg en del vann) og tilsetter deretter en klype havsalt. Jeg dekker til nøttene og lar dem ligge natten over. (Du kan så og si aktivere alt av nøtter og kjerner, men vær obs. på «oljete» nøtter som macadamia og cashewnøtter, de blir fort klissete og må ikke ligge i bløt i mer enn 6 timer.)

 

Neste dag siler jeg nøttene og skyller dem med kaldt vann. Så brer jeg nøttene utover bakepapirkledte stekebrett og setter dem inn i ovnen på lavest mulig temperatur i 12/13 timer (Wilson sier i 12-24 timer), skrur av varmen og lar de bli liggende inne i ovnen til neste morgen. (Og du er ikke nødt til å passe på nøttene hele tiden, tar jeg en tur ut, slår jeg av ovnen og skrur den på igjen når jeg kommer tilbake- det går helt fint.) Jeg oppbevarer dem i tette beholdere/fryseposer i fryseren. I fryseren holder de seg friske og sprø lenger. Så tar jeg bare ut nøtter etter behov- du kan fint spise nøttene rett fra fryseren for de fryser ikke slik som andre matvarer. Nam!

Ha en riktig god helg alle sammen! :)